Productos Nacionales Frescos Niu Fujiko
Creo que muchos amigos han visto este tipo de carne de soja barata en los supermercados. Según el experto chef, la mayor parte de la carne que se utiliza en este restaurante de ternera con salsa de soja es carne congelada importada, y el método "estofado" también es muy particular. Con una libra de carne cruda se puede cocinar una libra de carne cocida, pero el chef no me recomienda comprar este tipo de carne salteada.
Si quieres comer ternera salteada, lo mejor es comprar tendón de ternera fresco, que es más seguro en casa. Por eso también le pregunté al chef cómo hacer carne de res de soya y aprendí una receta muy adecuada para la producción familiar. A la hora de hacer carne de res salteada, primero hay que resaltar el sabor de la salsa, por eso la selección y combinación de las salsas es muy importante. Cuando prepare carne de res salteada en casa, agregue más "tres tipos de salsa" para cocinar la carne de res salteada con un rico sabor a salsa.
Ternera sazonada con salsa de soja
Ingredientes: 1500 g de tendón de ternera, 10 g de salsa amarilla seca, 20 g de salsa de fideos dulces, 20 g de salsa aromática, 50 g de cebolla verde, 30 g de rodajas de jengibre, 3 g de anís estrellado , 3 g de granos de pimienta, 2 g de hojas aromáticas, 2 g de canela, 2 g de hinojo, una cantidad adecuada de chile seco, un poco de espino seco, una cantidad adecuada de sal y una cantidad adecuada de pimienta cruda.
Pasos prácticos:
Cortar el tendón de ternera fresco en trozos grandes de 500 g, ponerlo en una olla grande, añadir agua sin tendón, dejar en remojo durante más de 3 horas y poner el tendón de ternera. en Empapado en sangre y agua. Este paso puede eliminar eficazmente el olor a pescado del tendón de res y hacer que el tendón de res sea más sabroso en el proceso de marinado posterior.
Preparar una olla con agua, poner los tendones de res en agua fría, hervir y quitar la espuma, agregar vino de cocción para quitar el olor a pescado y continuar cocinando durante unos 3 minutos.
Escaldamos el tendón de res, lo sacamos, lo lavamos con agua limpia para eliminar restos de espuma e impurezas en la superficie, luego lo escurrimos y lo secamos para su uso posterior.
Prepare un tazón pequeño, agregue 10 g de salsa amarilla seca, 20 g de salsa de fideos dulces, 20 g de salsa aromática, agregue un poco de agua, salsa suelta y revuelva uniformemente.
Primero calentar el wok, luego agregar una cantidad adecuada de aceite de cocina. Cuando la temperatura del aceite sea del 30%, agregar la salsa, sofreír a fuego medio, sofreír la salsa, sofreír la salsa. especias, agregue una cantidad adecuada de agua y hierva a fuego alto.
Vierta la sopa de miso cocida en la olla a presión, agregue 50 g de salsa de soja clara, la cantidad adecuada de sal, 30 g de salsa de soja oscura, 20 g de azúcar de roca, luego agregue todos los condimentos preparados, agregue los tendones cocidos y cierre la tapa, el cronómetro se pone en marcha una vez que se enciende la olla a presión y el fuego se mantiene durante unos 20 minutos.
Apague el fuego después de 20 minutos, remoje los tendones de res en la marinada durante 3 horas hasta que se enfríen por completo, luego saque los tendones de res, envuélvalos en film transparente y póngalos en el refrigerador por unos minutos. horas y luego cortarlos en trozos. La carne refrigerada queda más firme y deliciosa.
Consejos:
Al preparar salsa de carne casera, recuerde agregar tres salsas: salsa amarilla seca, salsa de fideos dulces y salsa aromática. Los tres tipos de salsas pueden producir un aroma de salsa compuesto único después de freír, haciendo que la textura y el sabor de la carne en salsa sean más suaves.