¿Cómo hacer que las hamburguesas de carne queden más crujientes?
¿Materiales?
500g de harina
100g de ternera
5g de aceite de sésamo
200g de cebolla verde
6g de jengibre picado
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10 g de sal total
15 g de fideos con pimienta
200 g de aceite de colza
10 g de Shisanxiang
100 gramos de aceite vegetal
200 gramos de col
¿Cómo hacer croquetas de ternera crujientes?
Añade el jengibre picado, el vino de cocción y el agua al relleno de carne y revuelve en una dirección. Agrega el aceite de sésamo, la pimienta, la sal y la esencia de pollo, mezcla bien y reserva.
Preparación del ghee: Añade trece especias, granos de pimienta y sal a la harina. Calienta y enfría el aceite de colza, luego viértelo en la harina y revuelve uniformemente.
Añadir 3 gramos de sal y 250 gramos de agua a 500 gramos de harina, amasar hasta obtener una masa, tapar o sellar con film transparente y dejar reposar durante 40 minutos.
Mientras la masa fermenta, pique el repollo y las cebolletas y reserve.
Una vez leudada la masa, dividirla en 100 gramos, enrollar en tiras, untar con aceite y luego sellar con film transparente durante 20 minutos.
Enrolla la harina formando una torta larga y fina, extiéndela con puntos y luego estírala formando una tira larga.
Pone primero la col, luego la ternera y después la cebolla.
Coloca el relleno, envuélvelo y luego enróllalo de un lado a otro.
Cuando el rollo esté rápido, utilizar una máquina cortadora para dividirlo en tiras.
Reservar y despertar durante 10-15 minutos.
Luego se prensa a mano para formar pasteles y se hornea en un puesto de pasteles eléctrico.
Después de meter el bizcocho, untarlo con aceite vegetal.
Espera hasta que un lado esté un poco dorado, luego dale la vuelta, espera hasta que el otro lado esté un poco dorado, luego dale la vuelta y haz esto varias veces.
Las deliciosas hamburguesas de carne están listas
Técnicas
Los ingredientes anteriores son siete piezas de hamburguesas de carne, fideos con pimienta, trece especias y relleno de carne según su gusto personal. al gusto también se agrega salsa de ostras.
Al enrollar panqueques, asegúrese de tirar mientras enrolla para que la masa quede lo más fina posible. Además, durante el proceso de enrollado, debes prestar atención a la parte delgada de la bola que tienes en la mano. No puedes hacerla gruesa y delgada al mismo tiempo, de lo contrario la piel se romperá al presionar el bizcocho.