¿Cómo guisar manitas de cerdo para que la carne quede fragante pero no grasosa, suave y masticable?
Manitas de cerdo guisadas
Ingredientes: manitas de cerdo, cebolletas, jengibre, vino de cocina, salsa de soja, jugo de tofu, salsa de ostras, azúcar, sal, aceite de cocina.
Preparación: Primero lave las manitas de cerdo, píquelas en trozos pequeños, luego póngalas en la olla a presión, agregue la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, tape la tapa y cocine a fuego alto durante 20 minutos.
Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla y el jengibre y saltear hasta que estén fragantes, agregar las manitas de cerdo y sofreír, agregar la salsa de soja, el azúcar, la salsa de ostras y el jugo de tofu fermentado y sofreír hasta que se dore.
Añadir agua suficiente para cubrir las manitas de cerdo, añadir un poco de sal al gusto, llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, luego apagar el fuego hasta que el jugo esté reducido y las manitas de cerdo tiernas estarán listas.
Las manitas de cerdo guisadas de esta forma quedan grasas pero no grasosas, blandas, se desprenden de los huesos y fáciles de morder. Eso es porque usé una olla a presión. Lo cocí a fuego lento durante 20 minutos, luego lo saqué de la olla y lo cocí a fuego lento en una olla normal. Si lo cueces directamente en una olla o cazuela normal, las manitas de cerdo no se ablandarán ni se desprenderán de los huesos incluso después de guisar durante más de una hora. Si quieres que se ablanden y se desprendan de los huesos, debes utilizar una. olla de presión. Esto ahorra tiempo y gas. ¿Has aprendido cómo hacerlo?
Hay algunos consejos para hacer unas manitas de cerdo deliciosas: primero hay que limpiar el pelo. Los vendedores de carne suelen escaldarla al fuego (puedes pedirles que te corten las manitas de cerdo en trozos del tamaño deseado). ). Llévalo a casa y déjalo en remojo en agua fría durante una hora, luego usa una bola de limpieza para quitar la suciedad de la superficie. Luego pon agua fría en la olla para cubrir las manitas de cerdo, hiérvelas y escaldalas, quita los restos flotantes. residuos y sáquelo hasta que cambie de color por completo. Recuerda lo más importante: pon la olla bajo agua fría y no tapes la olla. Deja que el olor a pescado de las manitas de cerdo se disipe con el calor de la olla. Enjuaga las manitas de cerdo blanqueadas y luego pasa al siguiente paso de cocción según tu preferencia. Estofados en salsa marrón, estofados en una olla arrocera, marinados, en sopa y a la parrilla son buenas opciones.
Primero cortamos la cebolla y el jengibre y los blanqueamos en vino de cocción. Calentamos el aceite en una olla, añadimos el azúcar de roca y sofreímos hasta que tome el color del azúcar. Luego empezamos a sofreír. patas de cerdo Agregue las rodajas de ajo y jengibre a la olla y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la pasta de frijoles y sofría el aceite rojo, agregue el pimiento rojo seco, los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela, agregue dos botellas de cerveza y traiga. hasta que hierva a fuego alto agrega el color del azúcar y los condimentos básicos, cocina hasta que la sopa esté espesa y la salsa se reduzca a fuego lento ¡y listo!