¿Cuál es la mejor forma de cocinar anguila blanca seca?
Sabor: salado y umami Elaboración: judías negras guisadas, anguila guisada. Materiales: Ingredientes: 30 gramos de frijol negro, 100 gramos de anguila.
Condimento: 2 g de jengibre, 5 g de cebolla verde, 10 g de vino de cocina, 2 g de sal, 5 g de aceite de sésamo Te enseño a hacer anguila guisada de frijoles negros, cómo hacer anguila guisada de frijoles negros para que quede riquísima1. Matar la anguila, quitarle los restos y cortarla en trozos.
2. Calentar el wok, añadir aceite y sofreír los frijoles negros hasta que estén cocidos y crujientes.
3. Cortar en rodajas y reservar;
4. Añadir la anguila, las rodajas de jengibre, el vino de cocina, la sal refinada, las cebolletas, el aceite de sésamo y la cantidad adecuada de agua;
5. Hervir a fuego alto, luego cocinar a fuego lento, hasta que el pescado esté cocido. Xiaopai - conflictos alimentarios:
Frijoles negros: "Compendio de Materia Médica" registra: "Los frijoles negros odian cinco ginseng y genciana". Los frijoles negros no deben comerse junto con ricino y Magnolia officinalis.
Anguila: No se debe comer la anguila con carne de perro, sangre de perro, calabaza, espinacas y dátiles rojos.
La receta de la anguila dorada presenta en detalle las cocinas y sus funciones: receta tonificante de riñones de la cocina de Hubei, receta nutritiva de qi-sangre, receta nutritiva, receta tonificante de riñones para fortalecer la cintura y receta de desnutrición.
Sabor: Salado. Técnica: Anguila dorada al vapor con polvo. Ingredientes: Ingredientes: 750 gramos de anguila.
Accesorios: 50 g de harina de arroz índica (seca y fina)
Condimentos: 10 g de cebollino, 1 g de glutamato monosódico, 25 g de manteca de cerdo (refinada), 1 g de pimienta, 10 g de aceite de sésamo, 20 g de salsa de soja, Utilice 2 g de sal, 2 g de vinagre y 10 g de jengibre para enseñarle a hacer anguila dorada.
2. Marinar los palitos de pescado con sal refinada y jengibre en polvo, luego mezclar con harina de arroz glutinoso, manteca de cerdo, salsa de soja y vinagre, y ponerlos cuidadosamente en un bol; . Pon los palitos de pescado codificados en la vaporera, cocínalos con agua hirviendo durante unos 30 minutos, sácalos, colócalos en un plato cóncavo y vierte la salsa de soja, el vinagre y la pimienta;
4. Calienta el wok a fuego alto y vierte Calienta el aceite de maní hasta que esté 70% caliente y viértelo sobre el pescado al vapor. La clave para hacer anguila dorada: 1. Los fideos de arroz deben ser pesados y de espesor uniforme;
2 Al cocinar al vapor, se debe controlar el fuego, no demasiado duros ni demasiado podridos, de lo contrario se perderá el sabor.
Conflictos entre Xiaopai y la comida:
Anguila: La anguila no se debe comer con carne de perro, sangre de perro, calabaza, espinacas y dátiles rojos.
La receta de anguila guisada crujiente presenta la cocina y sus efectos en detalle: Receta de reposición de Qi de la cocina Yungui
Sabor: Sabor de salsa Elaboración: Anguila guisada original Materiales: Ingredientes principales: Anguila 700 gramos de pescado.
Accesorios: 30g de jamón, 50g de menta.
Condimento: 5 g de sal, 20 g de cebolla verde, 30 g de pasta de frijoles, 10 g de hierba, 20 g de aceite de chile, 50 g de ajo (piel blanca), 10 g de azúcar, 3 g de glutamato monosódico, 10 g de aceite de sésamo, 2 g de pimienta, 10 g de jengibre , pimienta en polvo 5g. Enseñarte a hacer anguilas guisadas crujientes, como hacer anguilas guisadas crujientes para que quede riquísima. 1. Cortar la anguila en trozos, añadir sal refinada y amasar uniformemente;
2. Cortar el jamón (pata de nube);
3. Lavar la menta y ponerla en un plato;
4. Cortar los chiles secos en trozos pequeños;
5. Clavar los frutos de la hierba con un cuchillo.
6. verter la manteca cocida, calentar al 60%, sofreír la anguila hasta que esté siete veces cocida y controlar el contenido de aceite;
7. Poner el wok a fuego medio, agregar la manteca cocida, calentar al 100%. , fríe los dientes de ajo hasta que estén amarillos y sácalos;
8 Agrega las hierbas, el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos en secuencia y sofríe hasta que estén fragantes;
9. Luego agregue las cebolletas, el jengibre, la salsa Zhaotong y sofría el jamón;
10 Vierta los gajos de anguila, gire la olla unas cuantas veces, agregue el caldo de pollo, la sal refinada y el azúcar. , pimienta y hornee;
11. Después de hervir, agregue los dientes de ajo, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
12. aceite y aceite de sésamo, y rociar sobre la menta. Consejos para hacer anguilas guisadas crujientes: 1. La salsa elegida para este plato es la salsa Zhaotong, que utiliza soja, pimientos rojos y sal de Sichuan como principales materias primas, complementadas con ingredientes auxiliares como granos de pimienta, semillas de hinojo, anís estrellado, kaempferol, cáscara de mandarina y frutos de hierba. Pasa por varios procesos y tarda medio año en elaborarse. De color rojo, fresco y dulce, y rico en fragancia. La salsa generalmente se elabora a principios de invierno y la calidad de la salsa a fines del invierno y principios de la primavera es mejor;
2 debido al proceso de fritura, es necesario preparar 1000 g de divorcio.
Consejos - Consejos de salud:
La medicina tradicional china cree que la anguila también se usa para el prolapso anal debido a la deficiencia de qi y al sangrado de hemorroides internas, y tiene el efecto de reponer el qi y fortalecer el cuerpo.
Conflictos entre Xiaopai y la comida:
Anguila: La anguila no se debe comer con carne de perro, sangre de perro, calabaza, espinacas y dátiles rojos.