¿Cuál es la diferencia nutricional entre el maíz blanco y el maíz amarillo?
2. El contenido de fibra del maíz blanco es superior al del topacio, que tiene las características de estimular la peristalsis gastrointestinal y acelerar la excreción fecal.
3. El maíz amarillo no sólo contiene carbohidratos, proteínas, grasas y caroteno, sino que también contiene nutrientes como riboflavina y vitaminas.
El contenido de vitaminas del maíz es muy alto, 5-10 veces mayor que el del arroz y el trigo. Entre todos los alimentos básicos, el maíz tiene el mayor valor nutricional y funciones para la salud. Los altos nutrientes como la riboflavina que contiene el maíz son muy beneficiosos para el cuerpo humano.
Datos ampliados
1. Azúcar de almidón de maíz
Hay hasta 24 tipos de productos de azúcar preparados a partir de almidón chino, como xilitol, maltodextrina y maltosa. Jarabe, glucosa líquida, etc. , especialmente la xilosa, tiene un alto dulzor y no provoca caries dental. Se utiliza mucho en la producción de chicles, caramelos, bebidas, etc.
La glucosa cristalina es un producto importante del azúcar de almidón. Con el desarrollo del azúcar de almidón, la glucosa cristalizada se ha desarrollado gradualmente en la industria química, la fermentación, la alimentación, la medicina y otras industrias. Con la investigación sobre la tecnología de biohidrólisis, se ha completado la transformación tecnológica del método de ácido enzimático al método de doble enzima.
2. Elaboración de cerveza con almidón de maíz
Según la práctica de producción, el almidón de maíz es adecuado para elaborar cerveza con bajo contenido de alcohol y cerveza con un alto contenido de materiales auxiliares. La diferencia de sabor entre el almidón de maíz y el. La cerveza de arroz no es obvia y la dosis es baja en el arroz. La maicena es baja en grasas y proteínas. El uso de maicena puede prolongar significativamente la vida útil de la cerveza, reducir el color de la cerveza y mejorar la estabilidad del olor de la cerveza.
Zhang Ning y otros germinaron maíz, le quitaron el ombligo y lo secaron para obtener los brotes de maíz procesados, y luego utilizaron el sistema hidrolasa en el proceso de germinación del maíz para reducir aún más el contenido de grasa en el maíz. La maicena tiene una alta solubilidad y puede convertirse completamente en sustancias solubles, por lo que puede usarse de manera eficiente.
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