¿Cómo cocinar carne magra para que no envejezca y quede muy tierna?

Después de cortar la carne magra, aplica almidón y clara de huevo. No la cocines por mucho tiempo, lo que puede hacer que la carne quede más tierna. El método específico es el siguiente:

Los ingredientes que deben prepararse con anticipación incluyen: 300 gramos de carne magra, 200 gramos de col china, 1 clara de huevo, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de pimienta en polvo, 2 cucharadas de almidón y salsa de ostras 1 cucharada, 2 cucharaditas de chile en polvo, 15 gramos de granos de pimienta secos de Sichuan, 15 gramos de chiles secos, 2 cebolletas, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de frijoles Pixian, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 trozo de jengibre, 4 cucharadas de aceite de colza, agua La cantidad justa.

1. El primer paso es cortar la carne magra.

2. Poner en un bol, añadir la cantidad adecuada de almidón, sal y clara de huevo, remover uniformemente y dejar marinar durante 10 minutos.

3. Picar el jengibre y el ajo en trozos.

4. Agregue los granos de pimienta de Sichuan secos y los chiles secos al wok a fuego lento y cocine hasta que estén fragantes hasta que se pongan de color marrón rojizo. Retírelos, córtelos en trozos y reserve. .

5. Cortar la col china en rodajas, lavarla y escurrirla.

6. Añade 2 cucharadas de aceite de colza al wok, agrega la pasta de frijoles, el jengibre picado y las cebolletas para sofreír hasta que aparezca el aceite rojo.

7. Agregue sopa o agua fresca, pimienta, vino para cocinar, salsa de ostras y otros condimentos, y revuelva varias veces para mezclar bien.

8. Después de que hierva el agua, añadir las rodajas de col china y cocinar.

9. Retirar las rodajas de col cocida y colocarlas en un recipiente.

10. Añade las lonchas de carne marinadas, desmenúzalas y cocina hasta que las lonchas de carne se pongan blancas. No cocines por mucho tiempo para evitar que las lonchas de carne se pongan demasiado viejas.

11. Vierta las rodajas de carne cocida en el recipiente y espolvoree los granos de pimienta de Sichuan picados, la pimienta triturada, el chile en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo y el ajo picado sobre las rodajas de carne.

12. Otro Retirar de la olla, añadir 2 cucharadas de aceite de colza y calentar.

13. Vierte el aceite caliente de manera uniforme sobre los chiles picados y completa.