¿Cómo asar brochetas de cordero en un horno de vapor Panasonic?

Ingredientes

500 g de cordero, unas 50 rodajas de pimienta de Sichuan en grano, 1 cucharadita (5 g) de sal, 2 cucharadas (30 ml) de vino para cocinar, 1/ 2 cucharaditas (3g) de pimienta blanca, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta en grano, 3 cucharadas (45ml) de aceite vegetal, 65ml de cebolla.

Ejercicio

1. Poner el pimiento en la olla, añadir unos 200ml de agua, llevar a ebullición, bajar el fuego y seguir cocinando durante 3 minutos. Después de que el agua se enfríe naturalmente, retire los granos de pimienta y conserve el agua con los granos de pimienta.

2. Retire la fascia del cordero y córtelo en trozos de aproximadamente 1 cm.

3. Ponga los trozos de cordero en un recipiente, vierta el agua de pimienta enfriada y el vino de cocción, revuelva y deje marinar durante 10 minutos (cuanto más tiempo mejor, si puede exceder las 2 horas, el efecto desodorizante aumentará). ser mejor).

4. Vierta el agua con pimienta, agregue 2 g de sal, revuelva la pimienta blanca uniformemente, agregue la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre, luego vierta 15 ml de aceite vegetal, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos.

5. Ensarta las lonchas de cordero en la etiqueta, pero no las acomodes demasiado, dejando un poco de espacio entre cada loncha.

6. Coloque las brochetas de cordero en la rejilla, primero unte con una capa de aceite vegetal, luego espolvoree una fina capa de sal restante sobre las brochetas de cordero, luego espolvoree con comino y finalmente espolvoree con ají. Colocar en el medio del horno.

7. Hornear a unos 200 grados durante 5 minutos, darles la vuelta, untar con aceite, espolvorear sal, comino y chile en polvo por el lomo, hornear a 220 grados durante 3 minutos.