¿Albóndigas de ternera y cebolla verde?
Comida
Relleno: 400 gramos de costillas de ternera, 200 cebollas verdes, un poco de sal, trece especias, huevos , Salsa de soja, salsa de ostras, agua con pimienta, aceite de cocina, aceite de sésamo, jengibre molido.
Fideos: 300 gramos de harina, 160 gramos de agua, 3 gramos de sal.
Método de trabajo
1. Agrega sal a la harina, agrega una cantidad adecuada de agua en tandas para hacer harina seca floculante, amásala hasta obtener una masa suave y déjala reposar. 20 minutos.
2. Al despertar, puedes ajustar el relleno de carne. Primero, pique la carne, las cebolletas y el jengibre.
Condimento (Trece especias, sal, huevos, salsa de soja, salsa de ostras, agua con pimienta, aceite de maní, aceite de sésamo, jengibre)
3. Añade el relleno de carne picada a la mitad. Recipiente en tandas Agua con ají. La cantidad de agua está determinada por el contenido de humedad de la carne. Revuelve en una dirección, luego agrega la salsa de soja y la salsa de ostras y continúa trabajando.
4. Añade 1 huevo y continúa hasta que esté completamente mezclado.
5. Añade trece especias, sal y jengibre molido y sigue removiendo en una dirección.
6. Añade aceite de cocina hasta que esté completamente mezclado.
7. Finalmente añade la cebolla verde picada y el aceite de sésamo.
8. Después de hacer la masa, divídela en varias porciones pequeñas, busca la dosis adecuada, presiónala para darle forma redonda y extiende los envoltorios de la bola de masa.
9. Pon un trozo de envoltorio de bola de masa en tu mano, dóblalo ligeramente con cuatro dedos y bate el envoltorio de bola de masa hasta formar el relleno.
10. Dóblalo por la mitad y pellizca la interfaz.
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