¿Puede el vinagre de arroz blanco reemplazar al vinagre blanco?
El vinagre bansámico es un condimento elaborado a partir de arroz glutinoso de alta calidad mediante más de 20 procesos. Sus características son: sabor rico, sabor agridulce, duradero y no podrido. Es un buen condimento y se vende bien en el país y en el extranjero.
El vinagre de arroz se elabora a partir de mijo, sorgo, arroz glutinoso, cebada, maíz, boniato, granos de destilería, dátiles rojos, manzanas, uvas, caquis y otros cereales y frutas mediante fermentación. Según registros escritos existentes, los antiguos trabajadores de la nacionalidad Han utilizaban qu para fermentar y elaborar cerveza. El vinagre oriental se originó en China. Según la literatura, la historia de la elaboración del vinagre tiene al menos 3.000 años.
El vinagre maduro es uno de los condimentos tradicionales inventados por el pueblo Han. Tiene una historia de producción y consumo en China desde hace más de 3.000 años.
El vinagre se conserva durante mucho tiempo una vez madurado. Líquido transparente, de color marrón oscuro, sabor suave a vinagre, menos precipitación, tiempo de almacenamiento prolongado y no se deteriora fácilmente. El vinagre maduro de Shanxi es uno de los cuatro vinagres famosos de China. El sorgo es el material principal. Primero se agrega una gran cantidad de koji, luego se fermenta con alcohol a baja temperatura, se mezcla con salvado de arroz y se fermenta con ácido acético. Fumigue la mitad de los granos de vino fermentados, vierta la otra mitad con vinagre y luego remoje los granos de vino fermentados en el líquido de vinagre resultante para obtener vinagre nuevo. El nuevo vinagre se concentra mediante un envejecimiento prolongado en verano y la pesca en hielo en invierno. El vinagre añejo producido en el condado de Qingxu ganó el primer premio de la Exposición Internacional de Panamá en 1924.
El vinagre blanco es un complemento ácido para cocinar, de color brillante y sabor amargo suave. Contiene pocos o ningún otro ingrediente excepto 3-5% de ácido acético y agua. Fermente con vino destilado o mezcle directamente con ácido acético de calidad alimentaria. Incoloro y de sabor sencillo. Se puede usar para saltear verduras, encurtir pepinillos, rábanos encurtidos y otros bocadillos, y también se puede usar como limpiador doméstico, como para limpiar las incrustaciones dentro de una máquina de café.