¿Por qué los rollitos de huevo crujientes quedan tan suaves cuando se usan una bandeja para hornear eléctrica?
La clave son los materiales utilizados, lo mejor es dejarlo un tiempo después de su elaboración, quedará especialmente crujiente al enfriarse.
Para hacer una tortilla crujiente, primero prepara los ingredientes principales: mantequilla 120 g de azúcar fina 90 g de harina de repostería 90 g de huevos auxiliares 3 sal 1 g de vainilla en polvo 1 g, luego las operaciones específicas son las siguientes:
Huevos finos Ponga el azúcar y la sal en un recipiente y revuelva uniformemente con los huevos. Una vez que la mantequilla se haya ablandado, agregue el azúcar y la sal y revuelva uniformemente con una espátula de goma.
2. Tamizar la harina baja, agregar los huevos y mezclar hasta obtener una masa uniforme y fina. Tamizar la harina baja, agregar la vainilla en polvo, mezclar uniformemente, dejar reposar media hora después de formar una masa. y espolvorear con semillas de sésamo.
3. Precalienta la sartén y vierte la masa en el recipiente poco profundo a juego con la sartén. Cuando el molde para panqueques esté precalentado y la luz indicadora se apague, sumérjalo ligeramente en un recipiente poco profundo, póngalo en un palillo, enrolle el panqueque mientras esté caliente, sáquelo y déjelo enfriar.
4. Después de que ambos lados del pastel estén dorados, destape y enróllelo inmediatamente en un rollo de huevo. ¿Quedará muy crujiente después de enfriarlo (peso de referencia: alrededor de 20 yuanes)?
Consejos de cocina: La receta de este tipo de tortilla es fácil de encontrar, sencilla de hacer y económica, una vez mezclada la masa hay que dejarla más de media hora, para que se mezcle; el aire desaparecerá y la masa quedará delicada;
El molde para panqueques solo se puede usar después de precalentarlo. La masa debe sumergirse rápidamente, no más de un segundo, de lo contrario la masa horneada quedará demasiado espesa y se espesará. El producto terminado no quedará crujiente. Te resultará familiar después de algunas operaciones; la masa de rollo de huevo debe voltearse y hornearse para que quede crujiente y fragante. Una vez que ambos lados estén coloreados, se enrollarán inmediatamente y se colocarán en la parrilla para que se enfríen y queden crujientes.