¿Cómo cocinar rana toro para que quede deliciosa y refrescante?

Al ser una rana comestible de gran tamaño, la rana toro no sólo crece enorme y rápidamente, sino que también tiene altos rendimientos y su carne es particularmente tierna. Siempre que domines el método de cocción real, la rana toro que hagas será deliciosa y nutritiva. Se dice que las ranas toro son originarias de Estados Unidos y fueron introducidas en nuestro país por su alto valor económico. Tiene una trayectoria de más de 20 años en nuestro país y se desarrolla cada vez mejor. Casi todos los restaurantes, grandes y pequeños, tendrán este plato, y muchos restaurantes incluso lo utilizarán como su plato principal, que siempre ha sido amado por los consumidores. La rana toro ha sido durante mucho tiempo una de las principales especies de acuicultura en mi país. ?

La siguiente es una rana toro a la plancha.

Ingredientes: 500 g de rana toro, 200 g de aceite de semilla de lechuga, 80 g de chile fresco, 150 g de chile seco, 50 g de rodajas de jengibre encurtido, 400 g de aceite de chile, 100 g de base de chile, un huevo, 10 gramos de almidón, 10 gramos de cebollas verdes, cantidad adecuada de sésamo (sésamo).

Condimento: 5 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 8 gramos de vino de cocina.

Preparación:

1. Lavar primero la rana toro, pelarla, añadir almidón, clara de huevo, vino de cocción, sal y meter en el frigorífico 30 minutos.

2. Después de que el aceite de colza esté cocido y se haya eliminado el olor a pescado, y la temperatura baje a aproximadamente el 60%, poner la rana con buen sabor en la olla y freír a fuego lento hasta que solidifique.

3. Dejar el aceite en la olla, agregar las rodajas de jengibre, las rodajas de cebolla de verdeo, el condimento picante, los chiles frescos y los chiles secos. Sofreír hasta que el aroma se desborde lentamente. Agrega la rana tierna y. saltee durante aproximadamente 3 minutos, luego agregue aceite picante, glutamato monosódico y una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 100 g), cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto y transfiera a otra olla caliente adicional (con anticipación).

Nota: Asegúrese de sofreír rápidamente al freír las ranas, de lo contrario la carne de la rana quedará demasiado vieja (la rana debe ser una rana entera y tierna sin la piel y los órganos internos) y perderá su sabor umami. . No agregue demasiada agua a la olla, de lo contrario el sabor picante no será prominente.

Características: A diferencia de la olla caliente tradicional, es un nuevo tipo de olla seca informal. Después de comer la rana toro, puedes agregar otros ingredientes a la sopa.