¿Qué significan las lonchas de pechuga de cerdo natural? La diferencia entre pechuga de cerdo y lonchas naturales

Tanto Bestore como Yimeier venden lonchas naturales de pechuga de cerdo. Mucha gente está confundida acerca de las lonchas naturales. Entonces, ¿qué significan las lonchas de pechuga de cerdo naturales? ¿Cuál es la diferencia entre pechugas de cerdo y lonchas naturales? ¿Qué significa lonchas de pechuga de cerdo natural?

Muchas marcas de pechuga de cerdo venden lonchas de pechuga de cerdo natural. De hecho, es una especie de pechuga de cerdo original, pechuga de cerdo natural sin sabor añadido.

En cuanto a si realmente se trata del sabor original sin aditivos, hay que confiar en el sentido del gusto para identificarlo. Al fin y al cabo, existen muchos sabores de pechugas de cerdo en el mercado.

Cómo hacer lonchas naturales de pechuga de cerdo.

Color marrón rojizo, bonito brillo, sabor dulce, no grasoso después de comer.

1. Selección y preparación de ingredientes: Utilizar la carne magra de las patas traseras de cerdo para quitar los huesos, quitar la grasa, la fascia y la carne picada. cortarlos en trozos pequeños y lavarlos, quitarles la grasa, ponerlos en un molde para carne, enviarlos a la cámara frigorífica para congelarlos rápidamente y luego cortarlos en rodajas finas con una cortadora de carne.

2. Ingredientes: Después de mezclar y disolver los condimentos, agregue las rebanadas de carne y mezcle uniformemente de arriba a abajo para permitir que los condimentos se absorban en la carne.

3. Distribuya las lonchas de carne sobre el colador según las especificaciones utilizando una cesta especial para colador.

4. Secado: envíe la cesta de la criba a la sala de secado al vapor y séquela hasta obtener un tocho seco a una temperatura de 65 °C durante 5 a 6 horas. Después del enfriamiento natural, se tamiza para que se convierta en. un producto semiacabado.

5. Asado: Coloque el producto semiacabado en una hornilla hueca y hornee a temperatura alta hasta que se produzca aceite y adquiera un color marrón rojizo. Después de hornearlo, se aplana con una máquina aplanadora y luego se corta en formas de oporto según las especificaciones, que es el producto terminado.

Empacado individualmente: no deja las manos grasosas al tomarlo, es conveniente e higiénico y más fácil de almacenar. Es la mejor opción para compartir en fiestas y darse un capricho. Cómo elegir las pechugas de cerdo

Si observas la forma y el grosor de las pechugas de cerdo comunes y el color de la carne en los lados, puedes ver que hay manchas blancas ( es decir, carne grasa). Otra razón es que está relativamente húmeda cuando se hornea y el grosor de media libra es de solo 3,5 cm. 1. Carne fresca: la grasa es blanca, los músculos son brillantes, el color rojo es uniforme, el La superficie está ligeramente seca o ligeramente húmeda, y las depresiones presionadas sobre la carne magra con los dedos se pueden restaurar inmediatamente, y la elasticidad es buena y tiene el olor normal único de la carne de cerdo fresca.

2. Carne que no está demasiado fresca: la grasa es menos brillante, el color del músculo es ligeramente más oscuro, la superficie está seca o un poco pegajosa, la nueva superficie cortada está húmeda, la depresión después de la acupresión no puede Se restaura inmediatamente, la elasticidad es pobre y hay un ligero sabor a amoníaco o acidez.

3. Carne deteriorada: La grasa pierde su brillo, se vuelve de color amarillo grisáceo o incluso verde, los músculos son de color rojo oscuro, la superficie del corte está húmeda, la elasticidad básicamente desaparece y emana un olor pútrido. En invierno, la temperatura es baja y el olor no se puede oler. Al calentarlo o hervirlo, se emitirá olor a deterioro y putrefacción.

4. Carne de cerdo: Generalmente, la canal es de mayor tamaño, con piel rugosa, carne gruesa, fibras musculares gruesas y partículas de sección transversal grande. Las cerdas multíparas tienen una piel más gruesa, menos grasa subcutánea, más carne magra, huesos duros y quebradizos, glándulas mamarias bien desarrolladas, más tejido conectivo en los músculos abdominales y mayor dureza al corte.

5. Carne inyectada con agua: Este tipo de carne contiene un exceso de agua, lo que hace que el color del músculo se aclare o aparezca de color rojo grisáceo claro, algunos sean amarillentos y parece hinchado. La superficie cortada parece húmeda. La mesa del carnicero donde se vende la carne inyectada con agua está mojada y hay una importante acumulación de agua. Se puede ver que el carnicero la limpia con un trapo. A través de la película de plástico, se puede ver hielo translúcido de color blanco grisáceo y hielo rojo sangre dentro de los rollos de carne magra de cerdo congelados llenos de agua. Después de abrirlo, podrá ver cubitos de hielo rotos y escoria de hielo salpicando, y se filtrará mucha sangre después de descongelar los músculos. Los rollitos de cerdo baratos son en su mayoría restos de cortes de carne, a menudo mezclados con desechos enfermos, así que tenga cuidado al comprarlos.

6. Cerdo muerto: la estasis sanguínea en todo el cuerpo es de color rojo púrpura, la grasa es de color rojo grisáceo y la sangre del músculo es de color rojo oscuro. Los vasos sanguíneos están llenos de sangre coagulada de color rojo negro. Corta los vasos sanguíneos grandes dentro de las patas traseras y exprímelos. Cuando se quitó el sebo, apareció un trombo negro y violeta en el peritoneo. Fue sacado, el área local se puso verde y olía un olor pútrido.

Cuánto tiempo se pueden conservar las pechugas de cerdo

Los productos envasados ​​al vacío son muy secos. Siempre que las condiciones de conservación sean buenas, no habrá problema de 3 a 5 meses si las caseras se envasan en fresco. -Mantenidas en bolsas y refrigeradas, se pueden conservar durante 1 -2 semanas.