¿Cómo hacer que el lomo de ternera esté delicioso y tierno?

300 gramos de solomillo de ternera y 300 gramos de col china.

15g de guindilla seca 10g de guindilla.

Cebolla y ajo 10g

Clara de cebolleta 10g clara de huevo 1.

5ml de vino para cocinar, 10g de fécula de maíz

15g de Pixian Doubanjiang, 1g de sal.

Esencia de pollo 1g Aceite de cocina 30ml

Salsa de soja 5ml

Cómo cocinar ternera

Paso 1

Preparar los ingredientes.

Paso 2

Retira toda la fascia de la carne tanto como sea posible y luego córtala en trozos de 3 cm de tamaño y 2 mm de grosor. Corta el repollo con un cuchillo diagonal y corta las hojas de repollo en trozos grandes con las manos. Corte los chiles secos en gajos, corte las cebolletas en gajos, pique el ajo y reserve.

Paso 3

Pon una cucharada de vino de cocina, una clara de huevo y una cucharada de maicena en la carne, luego agárrala con las manos, vierte una cucharada de aceite de cocina. y marinar durante 20 minutos.

Paso 4

Vierte una cucharada de aceite de cocina en la olla y luego sofríe los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento. Sofreír hasta que los pimientos estén maduros y los pimientos secos adquieran un color rojo brillante, apagar el fuego.

Paso 5

Vierte los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta en un bol, luego tritúralos y reserva.

Paso 6

Vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agrega una cucharada de pasta de frijoles Pixian y la cebolla y sofríe hasta que salga aceite rojo.

Paso 7

Vierte la cantidad adecuada de salsa de soja y agua caliente en la olla y deja hervir.

Paso 8

Cocine el repollo en la olla durante dos minutos hasta que esté crudo, luego colóquelo en un tazón grande.

Paso 9

Coloca las rodajas de carne en la olla y agita la olla suavemente. No revuelvas la carne que acaba de salir de la olla. Después de aproximadamente un minuto, revuelve la carne hasta que se solidifique; de ​​lo contrario, la piel se desprenderá fácilmente)

Paso 10

Cocina hasta que la carne se extienda pieza por pieza y la carne se vuelve blanco.

Paso 11

Condimenta con un poco de sal y esencia de pollo, luego vierte la carne y la sopa en un bol grande con el repollo.

Paso 12

Espolvorea pimienta y granos de pimienta de Sichuan sobre la carne y espolvorea un poco de ajo en polvo.

Paso 13

Vierte un poco de aceite de cocina en la olla, apaga el fuego cuando el aceite esté humeando y luego viértelo sobre la carne.

Paso 14

Espolvoreamos con un poco de cebollino y servimos.

Habilidades culinarias para carne de res hervida

1 A la hora de preparar este plato, no es necesario elegir repollo como guarnición. Puedes elegir brotes de soja, lechuga, etc. según tu preferencia. 2. Asegúrese de elegir la parte tierna de la carne y quitarle la fascia, de lo contrario afectará el sabor del plato. 3. La cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles depende de tu gusto. Si te gusta más adormecido, también puedes agregar algunos chiles. 4. No cocines la carne por mucho tiempo, siempre y cuando las rodajas de carne se desplieguen y el color se vuelva blanco. 5. La pasta de frijoles Pixian es muy salada, así que tenga cuidado al agregar sal. Es mejor probarlo primero y luego agregar más a tu gusto.