¿Está bien usar harina con alto contenido de gluten para hacer bollos?

No necesitas harina con alto contenido de gluten para hacer bollos al vapor, solo harina para todo uso. Es mejor utilizar harina con alto contenido de gluten al hacer bolas de masa porque no es necesario que la masa sea tan rica en gluten.

1. Los bollos al vapor son alimentos fermentados. Comer más alimentos fermentados es muy beneficioso para la salud humana. Las materias primas de los alimentos fermentados tradicionales provienen de una amplia gama de fuentes y en la fermentación se utiliza una amplia variedad de microorganismos. Sus formas de fermentación incluyen principalmente la fermentación líquida o sólida y la fermentación natural o pura. Los alimentos fermentados tradicionales tienen un rico valor nutricional y poderosas funciones para la salud.

2. Para la misma pasta, los bollos y el pan fermentados al vapor son más nutritivos que los alimentos no fermentados como pasteles y fideos. Las investigaciones han demostrado que la levadura no solo cambia la estructura de la masa, haciéndola más suave y deliciosa, sino que también aumenta en gran medida el valor nutricional de los bollos y el pan al vapor.