¿Por qué el interior del rábano blanco es azul?

Como dice el refrán, come rábanos en invierno y jengibre en verano. Existen muchas variedades de rábano, las más comunes son el rábano blanco y el rábano rojo. Comer un poco de rábano blanco puede reponer el qi y también puede complementar muchas vitaminas y oligoelementos. Sin embargo, a veces, cuando se corta el rábano blanco, la mitad se vuelve azul. En realidad, este es un cambio normal en el crecimiento de la planta. Entonces, ¿qué está pasando?

1. ¿Por qué los rábanos blancos son azules? 1. Polinización cruzada La polinización cruzada significa que cuando las abejas recolectan polen, el polen de las zanahorias y el rábano blanco se juntan en variedades híbridas que pueden dar lugar a la aparición del rábano azul.

2. Antocianinas El rábano blanco que contiene antocianinas puede reaccionar con otros alimentos alcalinos y volverse azul.

3. Entorno de almacenamiento A mucha gente le gusta guardar el rábano blanco en el frigorífico. Después de almacenar el rábano blanco a bajas temperaturas, pueden ocurrir reacciones químicas como pardeamiento y las sustancias fenólicas que contiene pueden volverse azules.

4. El rábano blanco pierde agua y se vuelve azul. Puede ser que el rábano pierda más agua debido a un tiempo de recolección tardío o a un tiempo de almacenamiento demasiado prolongado, lo que resulta en el fenómeno del corazón azul.

2. ¿Se pueden comer rábanos azules y blancos? Está bien comer. Este es un cambio natural en la propia planta y es normal. El rábano blanco en sí contiene una sustancia enzimática que lo convertirá naturalmente en antocianinas. Si las antocianinas se encuentran con sustancias alcalinas, se volverán azules, pero no son tóxicas y se pueden consumir normalmente. Después de cortar el rábano, guárdelo en la zona refrigerada del frigorífico. Primero selle el corte del rábano blanco con film transparente y luego guárdelo en el área refrigerada del refrigerador para evitar que el corte se deteriore por la exposición al aire a temperatura ambiente. Puede almacenarse durante 2-3 días.

3. Cómo conservar el rábano 1. Durante el proceso de conservación, debido a que las borlas del rábano están creciendo, el rábano blanco proporciona continuamente agua y nutrientes a los tallos y las hojas. El rábano blanco que consume mucha agua y nutrientes puede convertirse fácilmente en "salvado", afectando así el sabor y la nutrición. Por lo tanto, después de comprar rábano, primero desenrosque la borla del rábano de la articulación del rizoma.

2. El agua del rábano blanco se pierde fácilmente y se convierte en "salvado". Si el rábano blanco se coloca en un lugar fresco y ventilado (como un balcón) durante una noche, la piel del rábano blanco se arrugará, al igual que los poros de la piel se encogerán. Por lo tanto, no es fácil escapar del agua del rábano blanco.

3. Coloque el rábano blanco en una bolsa de conservación y séllela, lo que puede ralentizar la pérdida de parte del agua del rábano blanco y mantenerlo fresco durante mucho tiempo sin magullarse.

4. Primero retira las hojas superiores lavadas del rábano para evitar que las hojas absorban nutrientes de los tallos. Una vez completamente cubierto con periódico seco, se puede guardar verticalmente dentro de la puerta del frigorífico. Se puede conservar durante unas dos semanas.