¿Cuál es mejor, el hierro fundido o el hierro fundido?

Lo mejor es una sartén de hierro fundido. Tanto los woks crudos como los fundidos son woks puros hechos del mismo material. El uso prolongado de un wok puro es bueno para el cuerpo. El hierro fundido con jugo de hierro se llama arrabio, y el arrabio después del templado se llama hierro forjado. En términos generales, es mejor utilizar una olla de hierro fundido, porque las ollas de hierro fundido tienden a oler a hierro si no se manipulan adecuadamente.

Además, las ollas de hierro fundido, también llamadas ollas de arrabio, son mejores. Las razones se pueden analizar desde los aspectos del proceso de producción, el ahorro de energía y la reducción de emisiones.

En primer lugar, hablemos del proceso de producción. El proceso utilizado en las ollas de hierro verde es fundir el hierro fundido, presionarlo en placas y luego convertir las placas formadas en ollas de hierro verde. Las ollas de hierro fundido se fabrican fundiendo trozos de hierro en hierro fundido a una temperatura alta de 1800 grados y presionándolos con moldes para que queden más gruesos. Sin embargo, las ollas de hierro fundido también son más gruesas y la mayoría de estas ollas son hechas a mano y forjadas con hierro.

En general, las ollas de hierro fundido se fabrican a altas temperaturas, la masa fundida se quema por completo y quedan pocas impurezas. La temperatura de producción de las ollas de hierro fundido no es relativamente tan alta. La desventaja de las ollas de hierro fundido es que son frágiles y pueden romperse fácilmente si se golpean con fuerza, mientras que las desventajas de las ollas de hierro fundido son que transfieren el calor rápidamente y son propensas a quemarse.

Ventajas de la olla de hierro fundido

1. La olla de hierro fundido tiene un buen rendimiento de sellado y tiene una tapa gruesa, lo que crea un sistema de circulación relativamente cerrado para la olla, por lo que la olla de hierro fundido. La olla puede producir un efecto similar al de una olla a presión, por ejemplo, los ingredientes guisados ​​tienden a tener un sabor crujiente, perder menos agua y aún pueden saborear el sabor original de los ingredientes.

Segundo: La emisividad es muy alta. Por ejemplo, el acero inoxidable tiene una emisividad de aproximadamente 0,07. Aunque hace calor, no sentirás ningún calor cuando acerques la mano. El calor de este tipo de cocción al wok sólo llega al lado de los alimentos que entra en contacto con el wok. En comparación, las sartenes de hierro fundido tienen una emisividad de 0,64, por lo que toda la comida se calienta por completo, que es la fuente de lo que los chefs llaman "gas de sartén".

Tercero: Diversidad en la cocina. Las ollas de hierro fundido pueden satisfacer casi todas las necesidades culinarias diarias, como freír, freír, guisar, hervir y hornear. No existe una rara tetera de hierro fundido al revés. Al mismo tiempo, las ollas de hierro fundido se pueden utilizar con diversas fuentes de calor, incluidas llamas abiertas, hornos, cocinas de inducción, etc., y también se pueden servir directamente en la mesa del comedor como vajilla.

En cuarto lugar, el hierro fundido con buenas propiedades de aislamiento térmico se reforja a partir de arrabio y pertenece a la categoría de arrabio. Debido a que el hierro fundido tiene sólo un tercio de la conductividad térmica del aluminio, esto significa que incluso el calentamiento de las sartenes de hierro fundido es realmente pobre. Pero su mayor ventaja es su alta capacidad calorífica volumétrica (la cantidad de calor que debe absorberse o liberarse cuando la temperatura cambia 65438±0℃), lo que significa que una vez que se calienta, su calor puede durar mucho tiempo. Esto es especialmente importante al freír carne: cuando el bistec toca la sartén, la temperatura no bajará repentinamente y la superficie del bistec se puede chamuscar rápidamente, reteniendo así los jugos. Imagínese precocinar los ingredientes en la estufa en una sartén de hierro fundido, hornearlos directamente en el horno y luego servirlos directamente en la sartén.

¿Cómo mantener las ollas de hierro fundido tras su uso?

En realidad es muy sencillo. La humedad es una de las condiciones que hace que el hierro se oxide fácilmente, y luego está el aire, que son causas de la oxidación de las ollas de hierro. Entonces podemos encontrar una manera de evitar que las sartenes de hierro se oxiden basándonos en estos dos motivos:

Primero, evite fregar vigorosamente con un cepillo de cerdas duras al lavar y use la menor cantidad de detergente posible para evitar que la olla se oxide. estaba rayado.

2. La olla de hierro debe limpiarse inmediatamente después de su uso, secarse y colgarse en un lugar fresco y ventilado para evitar la luz solar directa.

En tercer lugar, si la olla de hierro no se utiliza durante mucho tiempo, puede aplicar un poco de aceite en la olla de hierro y tratar de mantenerla seca para que no se oxide fácilmente.

El wok se ha convertido en un utensilio de cocina saludable recomendado por la Organización Mundial de la Salud al mundo. Siempre que utilicemos y protejamos correctamente el wok no habrá problemas.