¿Cuál es la forma más auténtica de cocinar pollo? ¿Te gusta comer pollo hervido?

El pollo de corte blanco es un refrigerio casero muy famoso en Guangdong y Guangxi. Además de Guangdong, es muy popular entre las familias de todo Guangxi. Los restaurantes de hotel, los restaurantes de hotel y los cambiaformas son platos indispensables en restaurantes y bares. Como dice el refrán: "Sin gallinas no hay fiesta". El auténtico pollo hervido es un plato común en la cocina cantonesa, pero para que este plato común y corriente sea auténtico, es necesario prestar atención a muchos detalles, como la selección del material, la preparación de la marinada blanca, el método de cocción, el tiempo de cocción, el tratamiento posterior a la cocción y salsa para mojar. Prepárate y espera.

El pollo de corte blanco de Guangdong concede gran importancia a la selección del pollo. El pollo de Zhanjiang también se llama pollo de Sanhuang y es conocido como los "Tres pollos famosos de Guangdong", por lo que se elige el pollo de Zhanjiang. En segundo lugar, el pollo Qingyuan y el pollo barbudo también pueden elegir materiales comunes. Se requiere utilizar gallinas jóvenes con carne tierna y espesa, huesos pequeños y blandos y pollo sin terminar. Demasiado pesado o demasiado liviano para elegir. Debe prepararse inmediatamente después del sacrificio para mantenerlo lo más fresco posible. Se deben utilizar materiales comunes para el procesamiento primario. Corta el jengibre en polvo y corta la raíz de cebolla en tiras. Luego agregue la sal de mesa, mezcle bien y divida en dos tazones pequeños. Pon la olla a fuego medio, pisa el acelerador y cocina hasta que hierva ligeramente. Vierta en los dos tazones pequeños anteriores respectivamente, sofría el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes y reserve.

Pon la olla al fuego, añade agua limpia y calienta hasta que la temperatura del agua sea de unos 9ºC. Use cabezas de pollo procesadas a mano, primero remoje el pollo en agua, luego levántelo y luego sumérjalo en agua tres veces, para que la temperatura de trabajo dentro y fuera de la cavidad abdominal del pollo sea constante y no sea fácil. remojar durante demasiado tiempo cada vez. Finalmente, ponga el pollo entero en la olla y hiérvalo durante 15 minutos antes de que esté cocido. ?

Ponga el pollo cocido en agua hirviendo para que se enfríe, retire la pelusa y la ropa amarilla, límpielo, limpie el agua de la piel superior e inferior del pollo con una toalla limpia y luego coloque la parte superior. y baje la piel del pollo a la olla caliente para que se enfríe, dejándolo brillante y lubricado. Finalmente, coloque el cuchillo para flores en la tabla de la cintura para darle forma de pollo. La piel está tierna y el pollo fragante. Para el pollo de corte blanco puro, lo primero es elegir el pollo, lo segundo es prestar atención a las habilidades de elaboración de la cerveza y lo tercero es prestar atención a la salsa para mojar. La apariencia es dorada y translúcida, el sabor es crujiente y suave y los huesos están ligeramente inyectados en sangre.