¿Se pueden utilizar los fideos sobrantes amasados con levadura en polvo como entrante de fideos?
Por supuesto. Los fideos koji, también conocidos como iniciador, grasa de fideos, grasa vieja, koji de fideos y levadura vieja, es un sistema de fermentación mixta de múltiples cepas que se basa principalmente en la sinergia respiratoria de levadura, moho, bacterias del ácido láctico y otros microorganismos para cambiar la Textura y sabor de bollos al vapor.
Las diferentes regiones tienen prácticas diferentes. Algunos lugares usan harina de maíz y harina de trigo, y otros solo usan harina de trigo. Cuando era niña, crecí comiendo bollos viejos fermentados al vapor hechos por mi madre. Los bollos al vapor son dulces y masticables, llenos de sabor a trigo.
Con la mejora del nivel de vida, la mayoría de las familias ahora utilizan levadura en polvo para hacer fideos, lo cual es conveniente y rápido. Los bollos resultantes quedan esponjosos y suaves, como un bizcocho. Se perdió el sabor original de los bollos al vapor.
Cada vez que cocines al vapor los bollos al vapor, deja un trozo de harina en la bolsa de harina o sécala. La próxima vez que cocines los bollos al vapor, rómpelos en trozos pequeños y ablandalos con agua. Ésta es la forma más sencilla.
Hoy compartimos cómo hacer levadura vieja: el método más tradicional de hacer levadura vieja, levadura y masa. Los bollos al vapor son dulces, suaves, deliciosos, masticables y sencillos. Puedes seguir usándolo una vez, solo deja un trozo de harina después de cada panecillo al vapor.
-Empieza a hacer-
Pasos de práctica detallados:
Paso 1: Añade 250 g de harina y 160 g de granos de vino a la harina, revuelve y luego añade unos 10ml de agua tibia y amasar la masa.
Paso 2: Una vez hecha la masa, ponerla en un recipiente, taparlo y dejar fermentar en un lugar cálido.
3. La fermentación es exitosa hasta que los fideos abiertos a mano tengan panales de tamaño uniforme y no tengan un olor agrio penetrante.
4 ¡Amasarlo hasta formar una bola, ponerlo en una bolsa de harina y secarlo hasta obtener una cáscara dura!
Esta es la primera vez que hago esto sin fermentación, y la siguiente vez que cocí los bollos al vapor, también usé esta masa. Con el desarrollo de la sociedad, cada vez hay menos personas que elaboran levadura. Es más conveniente utilizar levadura en polvo, pero los bollos al vapor son completamente diferentes. No delicioso
Soy Tang Xiao, el autor original de Toutiao Food. Espero que mi intercambio pueda ayudarte. ¿Cómo se hace la levadura añeja? Deje un mensaje en el área de mensajes a continuación para aprender unos de otros y crecer juntos. Gracias.