El sabor fresco y picante de los mariscos crudos y salados, ¡no podrás resistir la tentación de una comida deliciosa! ¡Trae tus propios pañuelos para limpiarte la saliva!
La mayoría de personas todavía tenemos un poco de miedo a esta forma de comer. A algunas personas les resulta difícil entender este tipo de dieta. A arsénico, B miel. También hay muchas personas que se enamoran perdidamente después de probarlo, por eso también se le llama "veneno"~
El llamado encurtido crudo se refiere al jengibre, cebolla, ajo, cilantro, pimienta, glutamato monosódico, La salsa de soja, el aceite de sésamo y otros condimentos se mezclan en proporción para formar una marinada, que se remoja en varios mariscos frescos y se marina. El sabor no debe ser demasiado fuerte y debe penetrar en la carne.
Entonces, ¿cuáles son los mariscos crudos encurtidos más comunes?
Los calamares y las gambas son lo que solemos llamar gambas pipi. La carne del calamar es la más dulce, de textura suave y elástica. Muerde la cáscara, se exprime la carne de los camarones y tu boca se llena de frescura y ternura, acompañado de una sopa cruda y salada.
La clave para hacer este plato es el tiempo. Hay que marinarlo hasta que las cáscaras de los camarones se desvanezcan con facilidad. Al respecto, el chef reveló un pequeño consejo: puedes agregar más sal gruesa al marinar, para que los camarones sean más fáciles de descascarar.
La carne de cangrejo, originalmente valiosa, ha sido marinada en salmuera y deshidratada adecuadamente, haciéndola más clara y transparente con un sabor fresco.
La pasta de cangrejo es tan espesa como la yema de huevo, tiene un sabor tierno y suave, y es fresca y refrescante al tacto, lo que la hace muy agradable. Cuando lo llevas lentamente a tu boca, sientes una sensación de relajación indescriptible.
La forma más tradicional es marinar las almejas en adobo crudo durante más de 12 horas, pero este método perderá más de la mitad de la frescura de las almejas sanguinas. Por lo tanto, ahora se usa comúnmente el método de encurtido rápido, es decir, primero blanquear las conchas de almejas en agua hirviendo, luego romperlas en pedazos y verter la marinada cruda directamente sobre ellas antes de comerlas. La carne de faisán sanguíneo en esta época es la más tierna. Los hechos han demostrado que "comer como plumas de pájaro y beber como sangre" no es tan terrible como se imagina.
Cuando comas almejas rojas, ábrelas para revelar la pulpa de color rojo brillante. ¡Las almejas rojas en escabeche no solo no tienen olor a pescado, sino que también tienen un sabor refrescante! Mucha gente en el área de Chaoshan come almejas rojas en la cena de Nochevieja, lo que significa que el próximo año será próspero.
Puedes morder las cáscaras de las gambas directamente después de encurtirlas sin pelarlas. La carne de los camarones es suave y tierna, y la dulzura de los camarones se vuelve más distintiva después de marinarlos cuando se comen crudos.
Para saborear el sabor de los camarones crudos marinados, primero debes congelarlos con cubitos de hielo, luego quitarles la cáscara, meterlos en el refrigerador durante diez minutos y finalmente marinarlos con adobo crudo. Esto hace que los camarones queden ligeramente crujientes.
Cuando comas encurtidos crudos, no olvides acompañarlos con un plato de gachas de arroz. Comer demasiada sal cruda puede hacer que sienta frío en el estómago. Un plato de gachas de arroz calientes es el final perfecto.
El marisco crudo marinado tiene altas exigencias en materia de materias primas. Antes de disfrutar de una comida deliciosa, asegúrate de prestar atención al origen de los ingredientes y ¡asegúrate de que estén frescos! Para aquellas personas con función gastrointestinal débil, se recomienda cocinar mariscos antes de comer ~