¿Cómo hacer perlas?
Preparación del material: 170 g de harina de tapioca, 50 g de azúcar moreno, 100 g de agua fría.
1. Preparar materiales.
2. Poner el azúcar moreno y el agua fría en una olla pequeña y llevar a ebullición a fuego medio.
3. Vierte la harina de tapioca en el agua del azúcar moreno. Debido a que la harina de yuca es almidón y absorbe agua, las diferentes marcas absorben agua a diferentes velocidades, y el agua que se evapora durante el proceso de preparación del agua azucarada también es diferente, primero vierta una porción de harina de yuca, revuelva uniformemente y luego. agréguelo uno por uno.
4. Cuando la temperatura baje a un nivel aceptable, amase la masa; la masa de yuca amasada se siente tan suave como la arcilla coloreada de un niño y la masa se puede extender rápidamente en la olla. una capa de azúcar y aceite flotando en la superficie.
5. Comienza la siguiente ardua tarea. Puedes hacer perlas mientras ves la televisión. Lávese las manos, tome un pequeño trozo de masa, amáselo vigorosamente con las yemas de los dedos y luego enróllelo hasta formar una bola de 1 cm de diámetro, tan pequeña como una perla y tan grande como un longan, prepare un plato grande con anticipación; y espolvorear harina de tapioca en el plato (Peso extra), echar una bolita al plato después de cada amasado, y naturalmente cubrirla con una capa de harina para evitar que se peguen entre sí o se deformen al reposar en el plato hasta que quede el plato; la masa se amasa completamente hasta formar bolas de perlas.
6. Hervir una olla con agua. Después de que hierva el agua, ponga las bolas de perlas en la olla y ajuste el tiempo según el tamaño de las bolas. El mío tardó unos 10 minutos en cocinarse. Todos flotan y se hacen más grandes. Si no conoce el nivel de madurez, simplemente saque cualquiera y pruébelo.
7. Sacar las perlas cocidas, remojarlas dos veces en agua fría y luego remojarlas nuevamente en agua fría para mantener la textura elástica y no pegarse entre sí.