Receta de cabeza de león

Ingredientes

150 g de panceta de cerdo, 10 g de castañas de agua, 10 g de champiñones, cinco corazones de col verde y unas rodajas de jengibre.

Condimentos

500 gramos de aceite de maní (la cantidad real de aceite utilizada es 100 gramos), 12 gramos de sal, 10 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de azúcar, 30 gramos de harina de maíz, 150 gramos de caldo de pollo, 10 gramos de King Soy Sauce y 5 gramos de aceite de sésamo.

Proceso de elaboración

1. Picar la panceta de cerdo hasta obtener una pasta, cortar las castañas de agua y las setas shiitake en arroz, añadir sal, glutamato monosódico y maicena y batir hasta obtener la carne. gelatinoso y hacer cuatro trozos grandes. Escaldar el sumo de col en agua hirviendo, retirar y colocar en un plato. Cortar el jengibre.

2. Poner aceite en la olla, la temperatura del aceite es de 130 grados, agregar las albóndigas grandes, freír hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro, retirar y reservar.

3. Deje el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre, el caldo de pollo, las albóndigas grandes, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la salsa de soja, cocine a fuego lento hasta que el jugo esté espeso, luego espese con maicena húmeda. y servir. [1]

Harina de cangrejo guisada

Método de trabajo

1 Corte la panceta de cerdo pelada en partículas del tamaño de perlas de granada y luego córtelas en rellenos. . La proporción específica de grasa y adelgazamiento es de 4:6. Use cebolla, jengibre, vino de cocción y agua para hacer vino de cebolla y jengibre, agréguelo al relleno, agregue sal y un poco de pimienta, revuelva en la dirección correcta, agregue la carne de cangrejo y reserve.

Harina de Cangrejo con Cabeza de León Guisada

2. Cortar las castañas de agua en dados pequeños y lavar la col.

3. Tome una cacerola, agregue agua a hervir, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, luego amase la carne en bolas que pesen entre 100 y 150 g, agregue las huevas de cangrejo encima y póngalas. la cazuela y baje el fuego durante unas dos horas, retire el aceite flotante, agregue el glutamato monosódico y la sal, luego agregue la col china blanqueada y cocine a fuego lento brevemente.

Albóndigas de cabeza de león

Cabeza de león Yifeng

Ingredientes

500 gramos de solomillo de cerdo, 400 gramos de arroz glutinoso fino, 10 setas gramos, 50 gramos de castañas de agua, 1 huevo, 25 gramos de patata en polvo, sal, glutamato monosódico, jengibre, etc. Como materias primas y auxiliares.

Elaboración

Picar la carne en trozos, añadir los huevos, la patata en polvo, la sal, el glutamato monosódico y el jengibre y mezclar bien. Picar las castañas de agua peladas y las setas shiitake, poner el arroz glutinoso en agua hirviendo y cocinar hasta que esté medio cocido, retirar, lavar con agua fría, usar la mitad con carne, castañas de agua y setas shiitake para hacer 25 g de albóndigas, poner la otra. la mitad en un plato, y poner Pegar el arroz glutinoso a las albóndigas y cocinarlas al vapor a fuego alto en una vaporera.