¿Qué método se puede utilizar para freír la panceta de cerdo hasta que esté crujiente y tierna?

2. Póngalo rápidamente en agua fría, vierta el agua caliente inmediatamente y reemplácelo con agua fría varias veces hasta que se enfríe por completo. Eso es todo.

3. Shabu-shabu: Sofreír tus ingredientes favoritos, ajo y demás ingredientes, añadir las tiras de callos escurridos, sofreír y cocinar un poco de sopa. Textura crujiente y tierna.

Lavar y cortar en tiras. Cocine en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos.

4. La panceta de cerdo salteada se debe sofreír rápidamente. El tiempo desde que se pone la panceta de cerdo en la olla hasta que se saca de la olla no debe exceder los 2 minutos. En más de 2 minutos la panceta de cerdo estará frita.

5. Si fríes la panceta de cerdo dos veces, fríela durante más de 10 segundos la primera vez hasta que la panceta se ponga blanca y desmenuzable, y fríela durante más de 30 segundos la segunda vez. El tiempo total entre dos sesiones no debe exceder los 2 minutos.

6. La panceta de cerdo salteada requiere un sofrito rápido a fuego, por lo que la panceta de cerdo debe marinarse con anticipación para agregar sabor. Puedes elegir el condimento para marinar según tu propio gusto.

7. Además de los condimentos, añade clara de huevo, almidón y aceite de cocina. De hecho, no hay mucha diferencia entre añadir clara de huevo o no. La clave es que no puede faltar ni almidón ni aceite de cocina.

Datos ampliados:

Ingredientes: Una panceta de cerdo fresca y un rábano.

Accesorios: un bol pequeño de aceite de cacahuete, un bol pequeño de vino añejo, una cantidad adecuada de fécula de boniato, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de salsa de soja, un poco de esencia de pollo y un poco de pimienta.

1. Cortar el rábano en rodajas y reservar. Primero poner la harina de boniato/sal/salsa de soja/esencia de pollo/pimienta en el vino añejo y reservar.

2. Lavar la panceta y cortarla en trozos de 7-8 cm de largo y 4-5 cm de ancho. Luego cortar cada trozo de panceta en forma de malla y dejar secar (el secado es muy importante).

3. Poner la olla, sofreír el rábano y ponerlo en un plato.

4. Vuelve a ponerlo en la olla, vierte el aceite de maní, pon el fuego a fuego alto, calienta el aceite a 100 grados (en este momento saldrá humo negro), agrega la panceta y Salteado.

5. Sofreír durante 5-6 minutos y luego verter el vino añejo preparado. A veces, el cárter de aceite puede incendiarse debido a demasiado calor, pero está bien. Después de servir el vino de arroz, el fuego se apagó. Generalmente, el fuego en casa no es lo suficientemente fuerte, por lo que solo se puede sofreír durante mucho tiempo.

6. Añade el vino de arroz y sofríe durante 3-4 minutos. Retira y tapa el rábano frito y sirve.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Vientre explosivo