¿Cómo hacer dumplings de rábano blanco y ternera?

500 g de ternera, 500 g de rábano (rábano de agua), 30 g de jengibre picado, 30 g de cebolla verde picada, 30 g de pimienta en polvo, 5 g de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de aceite de cocina . ¿2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de sal, 500 gramos de harina, 300 gramos de rábanos y albóndigas de ternera? Use una picadora de carne para moler la carne hasta convertirla en carne picada, o córtela en carne picada con un cuchillo. Agregue el vino de cocción, el jengibre picado, la cebolla verde picada y el pimiento en polvo, y deje marinar en salsa de soja durante 20 minutos.

Si tienes una picadora de carne en casa, corta el rábano blanco en rodajas y pícalo. Al molerlo se produce mucha agua de rábano. No lo derrames. Si no tienes una picadora de carne, tritura y pica el rábano, agrega una cucharada de sal y deja marinar durante 15 minutos. El rábano producirá mucha agua. Nunca viertas el agua de rábano relleno.

Luego exprime el agua de rábano del rábano, agrégala a la carne, revuelve en el sentido de las agujas del reloj durante un rato y bate el agua de rábano uniformemente con la carne. Generalmente, se deben agregar al menos 100 gramos de agua de rábano a 500 gramos de carne de res para garantizar que el relleno de carne quede tierno y no haya ablandador de carne. Si el agua de rábano no es suficiente, agregue la cantidad adecuada de agua. Luego agregue el rábano, agregue una cucharada de aceite, dos cucharaditas de aceite de sésamo y una cantidad adecuada de sal, revuelva uniformemente y el relleno de carne estará listo.

Añadimos a la harina poco a poco agua y una cucharada de sal hasta conseguir una masa suave. Asegúrese de permanecer quieto durante más de 20 minutos. Luego, enróllelo en tiras, córtelo en porciones pequeñas y enróllelo hasta formar una bola de masa con un centro grueso y bordes finos. (Se dice que los fideos blandos son fideos duros para las albóndigas, por lo que los fideos dentro de las albóndigas son un poco más suaves y es necesario agregar una cucharada de sal. Los envoltorios de las albóndigas no son fáciles de hervir cuando se cocinan y no se pegan a la boca. pero son muy fuertes.)

Luego envuelve con relleno y forma bolas de masa de tu forma habitual.

Ponemos agua en la olla, la hervimos y añadimos las bolas de masa. Empuja las bolas de masa fuera del fondo de la olla para evitar que se peguen al fondo. Tapa la olla y agrega un recipiente con agua fría después de que hierva. Después del primer hervor, destapa la olla y cocina hasta que las bolas de masa floten y estén completamente cocidas.

Consejo 1 ¡Presta atención al rábano de esta receta! ¡dragón! ¡agua! ¡Sí! ¡Solo para mantener el sabor original del rábano! ¡El relleno de carne queda suave y dulce en las albóndigas!

2 Si no tienes picadora de carne, añade una cucharada de sal y corta el rábano en tiras para encurtir el agua, luego exprime el agua de rábano y reserva. ¡Asegúrate de agregar la sal adecuada al mezclar el relleno, porque ya hay una cantidad adecuada de sal en el agua de rábano!

3 Se dice que los fideos dumpling duros son fideos blandos, por lo que los fideos dumpling son un poco más blandos. Cuando se cocina con una cucharada de sal, la piel de la bola de masa no hervirá fácilmente y no se pegará a la boca, pero quedará muy fuerte.