¿Cómo freír calamares crudos? ¿Cómo freír calamares crudos?

1. El calamar a seleccionar tiene una apariencia brillante y no daña la piel;

2 La tinta del vientre del calamar no fluye y la conexión entre el calamar y el cuerpo del pez es muy buena. limpio.

3. Seleccionar los puerros tiernos y limpiarlos. Cortar en trozos pequeños y reservar.

4. El calamar se convierte en un cuchillo de corte. El objetivo del cambio es aumentar la superficie de contacto. El calamar en sí no tiene un sabor especial y necesita absorber la salsa durante la fritura para enriquecer el sabor;

5. Prepare el ajo y el mijo picados y marine la sepia en ajo picado y salsa de soja durante 10 minutos. La salsa de soja en sí tiene un sabor salado. No es necesario agregar sal en este paso. Añadir sal aumentará la presión osmótica, haciendo que el calamar pierda mucha agua y sepa peor.

6. Añade aceite de cocina a la olla, sofríe el ajo picado y el mijo, luego añade los calamares marinados, que son ricos en humedad. Durante el proceso de fritura, no es necesario agregar agua adicional, la apariencia de fritura se reduce y queda una pequeña cantidad de salsa en el fondo de la olla.

7. En este momento añadimos los puerros, añadimos la cantidad adecuada de sal y sofreímos hasta que se rompan.