¿Cómo hacer champiñones blancos?
Ingredientes: 350g de champiñones blancos frescos desmenuzados a mano, 150g de lonchas de carne magra, cantidad adecuada de aceite de cocina, salsa de soja, sal, vinagre, vino de cocina y troceado cebolla verde.
Método: ① Caliente el aceite, agregue la cebolla verde picada, luego agregue la carne en rodajas y saltee (2) Sofríe la carne hasta que esté medio cocida, luego agregue los champiñones blancos rallados y revuelva uniformemente; hasta que los champiñones estén cocidos ③ Agrega vinagre y sofríe con el condimento varias veces.
El segundo paso, enfriar las setas blancas destiladas
Ingredientes: 300g de setas blancas frescas, 100g de carne magra, 2 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de manteca de cerdo, maicena y salsa de soja Cantidad adecuada , un poco de vinagre balsámico, cantidad adecuada de sal refinada y glutamato monosódico.
Preparación: ① Cortar los champiñones blancos lavados en rodajas triangulares y cortar la carne magra en rodajas finas (2) Calentar la manteca de cerdo en un wok, añadir primero la carne magra y sofreír a fuego alto; , agregue los champiñones cortados en cubitos y saltee después de que estén cocidos; (3) Cuando los champiñones estén cocidos, agregue la salsa de soja y el gouache, revuelva uniformemente rápidamente para que quede ligeramente pastoso ④ Agregue un poco de éster balsámico, sal refinada y glutamato monosódico.
En tercer lugar, sofreír tres delicias
Ingredientes: 250 gramos de champiñones blancos, 250 gramos de tirabeques, cantidad adecuada de hongo negro, un poco de manteca de cerdo y el aderezo adecuado.
Método: ① Lavar y cortar los champiñones blancos en tiras finas, triturar los guisantes, filtrar y triturar los hongos (2) Poner la manteca en la olla king hot, sofreír los guisantes rallados hasta que; se cocinan a ocho y se agregan los hongos negros salteados y los champiñones blancos rallados frescos durante aproximadamente 65438 ± 0 minutos (3) Agregar los condimentos y sofreír, poner en un recipiente, hasta que aparezcan los colores verde, negro y blanco; .
Cuarto, setas shiitake frescas salteadas
Ingredientes: 250 gramos de champiñones blancos, un poco de aceite de cocina, cebolla de verdeo, apio, sal, un poco de aceite de sésamo cada uno; .
Preparación: ① Lavar los champiñones blancos, desmenuzarlos a mano y triturar el apio y la cebolla para su uso posterior. ② Poner unos 30 gramos de aceite de cocina en el wok, subir el fuego y desmenuzar; sofreír las cebollas verdes y el apio con aceite, luego agregar los champiñones shiitake rallados y revolver bien ③Agregue sal, salsa de soja y glutamato monosódico, revuelva unas cuantas veces y luego agregue un poco de aceite de sésamo.
Verbo (abreviatura de verbo) champiñones blancos puros
Ingredientes: 500 gramos de champiñones blancos frescos, 250 gramos de jamón, 4 huevos, 500 gramos de aceite puro de cerdo, 1 gramos de glutamato monosódico , 1,5 gramos de sal refinada, 0,5 gramos de pimienta; 250 gramos de aceite comestible, 50 gramos de almidón seco.
Elaboración: ①Elegir 500 gramos de setas blancas gruesas, anchas y grasas, cortadas en trozos, unos 40 trozos. Cortar el jamón en 20 trozos aproximadamente del mismo tamaño que los champiñones blancos. Mezclar con claras de huevo hasta formar una pasta. (2) Enjuague el aceite de red de cerdo con agua fría y córtelo en trozos cuadrados de 10 cm, colóquelo sobre la tabla de cortar, aplánelo con un cuchillo, retire y escurra el agua y vierta la mezcla de glutamato monosódico, pimienta y sal refinada; cubrir uniformemente sobre la tabla de cortar con aceite, luego envolver 1 trozo de jamón con 2 trozos de champiñones blancos en el aceite. Sellarlas con masa de clara de huevo, envolverlas en fécula seca, freírlas una a una en una sartén hasta que estén doradas, recogerlas y apilarlas en un plato.
6. Champiñones blancos al vapor
Ingredientes: 500 gramos de champiñones blancos frescos, 250 gramos de jamón, cantidad adecuada de sopa fresca, 2 gramos de sal refinada, 5 gramos de salsa de soja. , 5 gramos de cebolla verde picada, 2 g de jengibre picado, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de vinagre, 0,5 g de pimienta, 10 g de almidón húmedo, 65438 aceite comestible.
Preparación: ① Lavar y cortar en rodajas los champiñones frescos. Cortar el jamón en trozos del tamaño de rodajas de champiñones. Luego empareje 1 trozo de jamón con 2 trozos de champiñones blancos, colóquelos en formas rectangulares, póngalos en un bol, ponga una pequeña cantidad de rodajas de champiñones blancos encima, vierta la sopa fresca en el bol y cocine al vapor. Sácalo y ponlo en un plato hondo. ②Ponga aceite de cocina, salsa de soja, cebollas verdes, jengibre, vinagre y pimienta en el wok, agregue una pequeña cantidad de agua para hacer sopa, espese la sopa con almidón húmedo después de hervir y viértala en un tazón de sopa.
7. Bolitas de pollo salteadas
Ingredientes: 500 gramos de champiñones blancos frescos, 150 gramos de pechuga de pollo, 3 huevos, 3 gramos de sal refinada, 6 rodajas de cebolla verde , 3 rodajas de jengibre, 5 gramos de dientes de ajo, 15 gramos de almidón húmedo 20 gramos de manteca de cerdo cocida;
Elaboración: ① Lavar las setas blancas y cortarlas en pequeñas rodajas triangulares con un hornillo. Retirar la fascia de la pechuga de pollo y cortarla en trozos (bolitas de pollo), ponerla en un bol, agregar la clara de huevo y la sal refinada, amasar uniformemente con almidón húmedo y dimensionar. (2) Agregue manteca de cerdo cocida al wok, caliente a fuego alto, luego saque las bolas de pollo y luego retire los champiñones blancos. Luego sofreír los dientes de ajo, los gajos de cebolla verde y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregar las tiernas bolitas de pollo y los champiñones blancos, sofreír con almidón húmedo para que espese, luego retirar de la sartén y servir en un plato.
8. Champiñones blancos estofados
Ingredientes: 500 gramos de champiñones blancos frescos, 250 gramos de solomillo de cerdo, 4 huevos, 4 pimientos morrones, 2 gramos de sal refinada, 15 gramos de gramos de salsa de soja, 2 rodajas de jengibre, 4 cebollas verdes, 5 gramos de ajo, 10 gramos de aceite de sésamo, 15 gramos de almidón húmedo, 158 gramos de manteca de cerdo cocida.
Elaboración: ① Lavar las setas blancas y cortarlas en trozos triangulares con una hornilla. Quitar los tallos y las semillas de los pimientos morrones y cortarlos en trozos pequeños en forma de rombos. Cortar el solomillo de cerdo y ponerlo. en un bol; sacar las claras, escurrirlas y ponerlas en un bol, humedecer el almidón y la sal refinada y amasar uniformemente las rodajas de carne para almidonarlas. ② Agregue manteca de cerdo cocida al wok, caliente a fuego alto, deslice las rodajas de carne y los champiñones blancos en el wok y escurra el aceite restante. (3) Calentar el aceite en la olla original, sofreír las rodajas de ajo hasta que estén amarillas, luego agregar las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde y sofreír hasta que estén fragantes. Sofreír las rodajas de chile, las rodajas de lomo y las rodajas de champiñones blancos en secuencia. , agregue los condimentos y use almidón húmedo. Espese la salsa, rocíe con aceite de sésamo y sirva inmediatamente.
9. Champiñones blancos guisados en vino
Ingredientes: 250 gramos de champiñones blancos.
Accesorios: 100g de corazón de colza, sake japonés.
Condimentos: sal, esencia de pollo, leche evaporada Sanhua, almidón de agua, sopa vieja, azúcar, aceite de cocina.
Preparación:
1. Lavar y pelar las setas blancas y lavar los corazones de colza.
2. Poner el caldo en una cazuela y encenderlo. Vierta los champiñones blancos, la sal, la esencia de pollo y el sake. Después de hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos para permitir que los champiñones blancos absorban el sabor. Retire las rodajas y colóquelas en una fuente de pescado. Hervir la col en agua y colocarla junto a las setas blancas.
3. Añade la sopa de champiñones blancos cocida a la leche evaporada, el azúcar, el sake y el almidón bien mezclado y viértelo sobre los champiñones blancos.