¿Cómo eliminar el olor a pescado del riñón de cerdo?

El lomo de cerdo fresco tiene una película brillante, húmeda y que no cambia de color.

1. Pelar los riñones de cerdo, abrirlos, quitarles los tendones blancos, enjuagar varias veces, cortar en rodajas o flores necesarias, enjuagar con agua limpia y escurrir.

2. Mezclar 1000 gramos de lomo de cerdo con 100 gramos de soju, amasar, enjuagar con agua dos o tres veces y escaldar con agua hirviendo para quitar el olor a pescado.