¿Cómo hacer deliciosa la carne magra picada?
Ingredientes: 300 gramos de hongo fino, 10 brotes de bambú, 200 gramos de cebolla verde picada, 1 cucharada de jengibre picado (15 gramos), 1 cucharada de ajo picado (15 gramos), 4 cucharadas de ajo picado pimienta (60 gramos).
Condimento: 1 cucharada de salsa de soja (15ml) 2 cucharadas de vinagre (60ml) 1 cucharadita de vino de cocina (5ml) 1 cucharada de azúcar (15ml) 1/2 cucharadita de sal (3g) 1/0 aceite de sésamo.
Ejercicio:
1) Cortar la carne magra en tiras. Remojar el hongo negro en agua tibia a 40°C, luego lavarlo y cortarlo en tiras. Corta los brotes de bambú en pedazos. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo.
2) Poner la carne de cerdo desmenuzada en un bol, añadir agua, fécula y dejar marinar durante 5 minutos. Coloque la cebolla verde picada en un bol, agregue la salsa de soja, el vinagre, el vino de cocción, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo, el agua y el almidón, revuelva bien y reserve.
3) Calentar la olla, verter aceite, cuando el aceite esté 70% caliente verter la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que la carne desmenuzada cambie de color y no esté cocida, utilice una pala para palear. a un lado de la olla, vierta el ajo picado y el jengibre picado, saltee y agregue la carne de cerdo desmenuzada.
4) Agrega los brotes de bambú rallados y los hongos, sofríe durante 2 minutos, luego vierte el jugo preparado, sofríe de abajo hacia arriba durante 20 segundos y retira de la olla cuando la sopa esté lista. ligeramente pegajoso.