Cómo procesar el producto semiacabado de pollo guisado con tortuga de caparazón blando

1. Después de matar la tortuga y desangrarla, blanquearla en agua a 70 ℃

2 y recogerla. arriba;

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3. Raspe la piel áspera del cuello, las garras y la falda, use un cuchillo para cortar a lo largo de la falda, saque los órganos internos y enjuáguelos;

4. Cortar con un cuchillo las puntas de las garras de la tortuga, luego blanquearla en agua hirviendo, lavarla después de que salga el agua, lavar y cortar el pollo de hueso negro en trozos y utilizarlo. agua hirviendo para quitar la sangre;

5. Ponga sopa fresca en la olla, agregue el pollo con huesos negros, la tortuga de caparazón blando, la sal, la pimienta, la baya de goji, el jengibre, la cebolla verde y el vino de cocción. fuego lento hasta que los trozos de pollo y la tortuga de caparazón blando estén tiernos;

6. Elige el jengibre y la cebolla verde y ajusta el sabor.

Tortuga guisada con pollo a la hierba;

Materiales: una tortuga y un pollo (gallina)

Ingredientes: vino de arroz, jengibre, carne de cerdo, piel de naranja, estrella anís, setas shiitake, sal refinada e ingredientes adecuados.

Preparación: Poner la tortuga en agua hirviendo y cocinar a fuego lento un rato, luego sacarla, quitarle los órganos internos, lavar y cortar en trozos, lavar y cortar el pollo en trozos, añadir una pequeña cantidad de sal y poner la tortuga cortada. Agregue los ingredientes apropiados al agua hirviendo: vino de arroz, jengibre, cerdo, cáscara de mandarina, anís estrellado, hongos shiitake, sal refinada, cocine a fuego lento con agua tibia durante 20 minutos, luego agregue el pollo marinado. cocine a fuego lento con agua tibia y sirva. La sopa es fresca y tierna, apta para todas las edades.