¿Cuáles son los tipos de geles en los postres?

Los siguientes tipos de pegamento se encuentran en los postres. La primera es la gelatina en copos y la gelatina en polvo que utilizamos habitualmente, que se extraen de las espinas del pescado y se utilizan generalmente para elaborar postres helados. La segunda es la pectina, que se extrae del corazón de las manzanas y generalmente la utilizamos para hacer algunos rellenos, rellenos de mousse de sándwich de chocolate, etc. El tercer tipo es el agar, que también es una especie de pegamento que se extrae de las plantas y que generalmente se utiliza para elaborar sándwiches o mousses. El cuarto tipo es la carragenina, que también es un adhesivo y generalmente se utiliza en algunas gelatinas.