¿Cómo comer tendón de res?
Receta integral de tendón de ternera
1. Sopa de tendón de ternera
Ingredientes:
Tendón de ternera, jengibre, sal, vino de cocción, cebollas verdes, etc. condimento.
Ejercicio:
(1) Lavar los tendones de res y cocinarlos en una olla a presión.
(2) Cocerlos en una olla de hierro, luego agregar; jengibre, sal, vino de cocina, cebollas verdes y otros condimentos. Para comprender el sabor grasoso y picante, usted mismo puede agregar papas y zanahorias como referencia.
(3) Puedes comenzar una vez que esté cocido. Solo lleva un tiempo cocinarlo. El resto es realmente muy simple.
2. Tendón de ternera en seco
Ingredientes:
200 g de tendón de ternera, 5 g de vino de cocción, 3 g de sal, 3 g de aceite de sésamo, 2 g de esencia de pollo, 3. gramos de salsa de soja, 3 gramos de pimienta en polvo, 8 gramos de aceite de chile, 5 gramos de cebollas verdes y 3 gramos de jengibre.
Práctica:
(1) Lavar los tendones de ternera, escurrirlos y reservar.
(2) Corta la cebolla verde por la mitad, corta la cebolla verde por la mitad y corta el jengibre en rodajas.
(3) Ponga la olla al fuego, agregue una cantidad adecuada de agua, cebollas verdes, rodajas de jengibre y vino de cocción y deje hervir, luego agregue los tendones de res, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. durante aproximadamente 4 horas.
(4) Sacar el tendón de res cocido (seguir cocinando si no está completamente cocido).
(5) Después de que todos los tendones de res estén cocidos, sácalos y lávalos, luego cuécelos bien en agua hirviendo, sácalos y déjalos enfriar, córtalos en rodajas finas y ponlos en un contenedor.
(6) Picar la cebolla verde en polvo, ponerla en un recipiente, agregar una cantidad adecuada de aceite de sésamo, aceite rojo (aceite de chile), salsa de soja, pimienta en polvo y esencia de pollo para hacer una jugo Use un cuchillo cambiado para verter la carne y mezclar bien.
3. Olla de tendón de ternera
Ingredientes:
640 g de tendón de ternera, 10 g de tofu fermentado (rojo), 5 g de jengibre, 5 g de ajo (piel blanca) , 5 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico.
Práctica:
(1) Hervir el tendón de res en agua hirviendo durante 20 minutos, sacarlo y ponerlo en agua fría, darse una ducha y recoger los trozos cortados.
(2) Triturar jengibre y ajo.
(3) Calentar una olla de barro, agregar aceite, agregar jengibre, ajo y leche, sofreír, espolvorear un poco de vino, verter dos tazones de sopa con agua, agregar los tendones de res, ajustar el sabor y Tapar a fuego lento hasta que los tendones de res estén bien cocidos, luego servir en la olla original.
Consejos para cocinar el tendón de res
1. Utilice agua fría o agua alcalina para hacer el tendón de res seco y lave el tendón de res recién hecho varias veces con agua limpia.
2 Remojar los tendones en agua: primero use un palo de madera para aplastar los tendones y suavizarlos (esto facilitará su expansión, el producto final quedará crujiente y el rendimiento será alto). , luego remójelo en agua durante 12 horas, luego agregue agua, cocine al vapor o cocine a fuego lento durante 4 horas. Después de que el tendón se ablande, remójelo en agua durante 2 horas, retire la capa exterior de fascia, luego enjuáguelo con agua y déjelo a un lado.
Además, la dosis máxima diaria de tendón de res es de 1 kg, que no se puede exceder, porque la sopa de tendón de res es relativamente viscosa, no se absorbe fácilmente y puede causar diarrea.
El valor nutricional del tendón de res
1. El tendón de res es rico en colágeno, tiene menor contenido de grasa que la grasa y no contiene colesterol. Puede mejorar el metabolismo fisiológico de las células y producir. la piel más elástica y saludable. Dureza, retrasando el envejecimiento de la piel;
2. Tiene el efecto de fortalecer músculos y huesos. Tiene un buen efecto terapéutico en personas con cintura y rodillas débiles y cuerpo delgado. Es útil para el crecimiento y desarrollo de los adolescentes y ralentiza el proceso de envejecimiento de las mujeres de mediana edad y ancianas.
Cómo comprar tendón de res
1 Debes comprar tendón de res que esté seco, grueso, recto, limpio, libre de suciedad, translúcido y sin sabor. Al comprar tendones de res cruda, los que son inelásticos son los espumados.
2. Al adquirir tendón de ternera fresco, el color debe ser brillante y brillante, sin residuos, la carne debe ser transparente y la textura debe ser firme y elástica. Si es amarillo, blando e inelástico, significa que el tendón de res ha estado almacenado por mucho tiempo y no debe comprarse.