¿Cómo hacer deliciosas las manitas de cerdo?
1. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 450 gramos de manitas de cerdo, 38 gramos de cacahuetes, 1 paquete de especias y un poco de cilantro. 1/6 cucharadita de glutamato monosódico, 19 gramos de azúcar de roca, 1 cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa sea mountain.
Preparación:
1. Cortar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas con agua y sacarlas.
2. Hervir las manitas de cerdo, ① los ingredientes, los cacahuetes y las especias a fuego alto durante 15 minutos.
3. Poner en un bol grande las manitas de cerdo cocidas y estofadas y decorar con cilantro.
Observaciones: La salsa Haishan es una salsa dulce, picante y de cinco sabores. La mayoría de sus materias primas son cinco especias, azúcar, vinagre, salsa picante, almidón, etc.
2. Manitas de cerdo guisadas con cebollino
Ingredientes: 50 gramos de cebollino, 4 manitas de cerdo, cantidad adecuada de sal.
Preparación: Retire los montones de las manitas de cerdo, lávelas y píquelas con un cuchillo; corte las cebolletas en trozos, póngalas en la olla junto con las manitas de cerdo, agregue una cantidad adecuada de agua y un poco de sal, y llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.
Eficacia: Enriquece la sangre y reduce la hinchazón. Adecuado para deficiencia de sangre, dolor en las extremidades, edema, llagas, hinchazón y dolor.
3. Manitas de cerdo estofadas.
Ingredientes: 750 gramos de manitas de cerdo.
Condimento: 13 gramos de sal y cebolla verde, 8 gramos de jengibre, 25 gramos de aceite de sésamo y vino de cocina, 5 granos de pimienta, 50 gramos de azúcar de roca y 1.300 gramos de sopa.
Preparación:
(1) Afeitar y lavar las manitas de cerdo, cortarles las puntas y partirlas en dos mitades, hervirlas bien y ponerlas en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.
(2) Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, agregar azúcar de roca y freír hasta que adquiera un tono morado, luego agregar la sopa hasta que esté de color rojo claro.
(3) Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la sal y los granos de pimienta de Sichuan. Después de que hierva la sopa, retire la espuma, cocine a fuego alto hasta que las manitas de cerdo adquieran color y luego reduzca. a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Sirva la salsa espesa.
4. Sopa de manitas de cerdo, melón y setas
Material medicinal: 30 gramos de dátiles rojos, 12 gramos de astrágalo y baya de goji, 5 gramos de raíz de angélica
Ingredientes: 1 pezuña de cerdo Qian, 300 gramos de lufa, 250 gramos de tofu, 30 gramos de setas shiitake, 5 rodajas de jengibre, un poco de sal
Preparación:
1 Lavar las setas shiitake, dejarlas en remojo hasta que estén blandas y quitarles los tallos, quitar la esponja vegetal Lavar y cortar la piel en cubos, y cortar el tofu en cubos y reservar.
2. Quitar el pelo de las pezuñas delanteras del cerdo, lavar y picar en trozos. Hervir en agua hirviendo durante 10 minutos y enjuagar con agua en una bolsa filtrante.
3. Añade a la olla las hierbas medicinales, las manitas de cerdo, los champiñones, las rodajas de jengibre y 10 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que la carne esté cocida. aproximadamente 1 hora), luego agregue la esponja vegetal, cocine el tofu durante 5 minutos y luego agregue sal al gusto.
Eficacia: Nutrir la sangre, desbloquear colaterales, disminuir la leche materna, indicado para personas con constitución postparto débil y jugo flotante insuficiente.
5. Cohombro de mar de pezuña grande estofado
Ingredientes: 750 gramos de cohombro de mar, 2 manitas de cerdo.
Condimento: 800 gramos de aceite vegetal (el consumo real es de unos 50 gramos, 100 gramos de aceite cocido, 15 gramos de jengibre y salsa de soja, 25 gramos de vino de cocina, 20 gramos de cebolla y 20 gramos de jengibre). aceite y sal, 50 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de cebolletas, un poco de azúcar, una cantidad adecuada de almidón húmedo, 1,5 kilogramos de caldo de pollo
Preparación:
(1) Limpiar las manitas de cerdo y hacer un corte por fuera, cocinar bien en agua hirviendo, retirar y retirar el agua, poner en una cuchara para freír con un 70% de aceite vegetal caliente, freír hasta que estén doradas, retirar y escurrir. el pepino de mar, cortarlo por la mitad con un cuchillo recto y reservar.
(2) Calentar el aceite con una cuchara para freír y sofreír la cebolla verde y el jengibre. Añadir el vino de cocción y la salsa de soja. agregue glutamato monosódico, caldo de pollo, sal y azúcar. Dé la vuelta a las manitas de cerdo después de hervir durante 1 hora, luego cocine las manitas de cerdo a fuego lento y póngalas en un plato. Retire la cebolla y el jengibre, saque las almohadillas y ponga las. pepino de mar en una cuchara durante 3 minutos, espesar con almidón húmedo y verter. Sirva con cebolla verde y aceite de jengibre.
Características: color rojo brillante, textura de pezuña fragante, pepino de mar suave y delicioso.
6. Manitas de cerdo estofadas
Pide al carnicero que abra las manitas de cerdo, hierve un poco de agua en casa, lava la espuma de sangre, pon en una olla con agua fría, añade las manitas de cerdo y agregue salsa de soja, vino de cocina, sal refinada, salsa de soja oscura, azúcar, jengibre, cebollas verdes, anís, clavo, canela, kaempferol, angélica, amomum villosum, cardamomo (agregue solo un pequeño grano de cada especia) , llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento hasta Remojar hasta que esté suave, remojar durante la noche, sacar y enfriar antes de comer, ¡delicioso! ¡podrido! ¡No! ¡Nada que decir!
Herve ocho huevos más, pélalos y añade el resto de la sopa, hiérvelos diez minutos, déjalos en remojo toda la noche y tendrás huevos estofados para comer por la mañana. Esta sopa se puede reutilizar con condimentos y especias. Es un muy buen adobo.
7. Manitas de cerdo estofadas rojas
Ingredientes: Cuatro manitas de cerdo gordas, limpiar las raíces peludas, escaldar en agua hirviendo para quitar la sangre, retirar y poner en agua abundante, añadir el adobo. y el vino de arroz, llevar a ebullición el azúcar a fuego alto, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Retirar los huesos y tratar de mantener intactas las manitas de cerdo.
Untar las manitas de cerdo uniformemente con salsa de soja oscura, secarlas y sofreír los fideos de piel en una sartén con aceite hasta que se fije el color del azúcar. Utilice otra sartén con aceite para sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregue el manitas de cerdo, agregue dos cantidades grandes de vino de cocción, dos cucharadas de azúcar de roca o azúcar granulada para cubrir las materias primas, la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, glutamato monosódico, hierva para recoger el jugo, saque con cuidado las manitas de cerdo. del plato grande y verter el jugo restante encima.
Dulce y salado, pegajoso y ceroso, embellecedor y nutritivo.
8. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: manitas de cerdo
Condimentos: azúcar de roca, anís, pimienta, cebolla, jengibre, salsa de soja, vino de cocina, sal , Aceite de sésamo
Elaboración:
1. Primero cortar las manitas de cerdo por la mitad, blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas cuando cambien de color y enjuagarlas con agua.
2. Cortar la cebolla verde en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y soltarlo con un cuchillo.
3. Agregue aceite de sésamo al wok, caliéntelo, luego agregue azúcar de roca (generalmente se colocan alrededor de 10 millas de azúcar de roca en cuatro manitas de cerdo) y caliente hasta que el azúcar de roca se derrita.
4. Agrega los granos de pimienta y el anís. Una vez que suelte el aroma, agrega la cebolla verde, el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, agrega las manitas de cerdo, sofríe y luego agrega agua hasta cubrir las manitas de cerdo.
5. Después de hervir, añadir sal para ajustar el sabor.
6. Cocine a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén suaves y tiernas, luego aumente el fuego hasta que la sopa espese, y luego sáquela de la olla.
Bien, puedes disfrutar de las fragantes manitas de cerdo estofadas.
9. Vinagre de manita de cerdo
Ingredientes: Una manita de cerdo, una barra pequeña de vinagre añejo, un trozo de jengibre añejo, guindilla seca, salsa de soja, un grano entero de ajo, azúcar (más azúcar de roca) Bueno)
Método:
1 Quitar el pelo de las manos del cerdo, cortarlo en trozos, hervir en agua para quitar la sangre y lavar.
2. Cortar el jengibre en trozos grandes y aplanarlos, luego sofreírlos junto con las manitas de cerdo (no hace falta aceite). Cuando el aceite empiece a hervir, añadir los ajos (enteros), 3-4 secos. chiles, y un poco de salsa de soja, llevar a ebullición con media barra de vinagre.
3. Añadir agua hasta cubrir todos los ingredientes, cocinar hasta que las manitas de cerdo estén podridas, añadir azúcar, probar, añadir vinagre si no está lo suficientemente ácido.