¿Cómo hacer una deliciosa tortuga de caparazón blando?

¿Material?

Tortuga de caparazón blando (normalmente más de 2 libras en cazuela)

Energía

Vino para cocinar

Aceite de sésamo

Ajo

hinojo

mircia

canela

fruta de la hierba

nuez moscada

Pimiento rojo seco

Semillas de sésamo blanco

Cebolla (un nudo)

Pasta espesa de judías

Salsa de soja oscura

Azúcar de roca

Esencia de Pollo

Paso 1: Después de limpiar la tortuga de caparazón blando, retira los dientes amarillos (para que no tenga olor a pescado). Corta la tortuga en trozos, agrega jengibre y remoja en agua. Si la tortuga de caparazón blando es grande, puedes cocinarla más, lo que te ahorrará tiempo para guisarla más tarde.

Paso 2: Enjuagar con agua fría y secar. Prepare un plato y agregue jengibre, hojas de laurel, hinojo, canela, una fresa, una nuez moscada, ají seco, azúcar de roca, ajo, semillas de sésamo blanco y un puñado de cebollas nudosas (estos ingredientes deben estar separados, no mezclados).

El tercer paso es poner un poco más de aceite de sésamo en la olla caliente, cocinar el aceite de sésamo hasta que esté cocido, sofreír la tortuga y el jengibre juntos y luego cocinar el vino hasta que esté ligeramente dorado. En cuanto la tortuga tenga color, apaga el fuego y vierte la tortuga en la cazuela.

Paso 4: Después de poner la tortuga en la cazuela, se vierte agua caliente (generalmente se vierten en la cazuela sólo dos tercios del agua. Una tortuga de más de tres kilogramos hay que guisarla en dos ollas de agua antes de que esté completamente cocido). Después de que hierva el agua, agregue un puñado de cebollas, hojas de laurel, canela, chiles secos, ajo, hinojo, fresa, nuez moscada, pasta de frijoles y azúcar de roca. Cubrir y llevar a fuego lento. Tenga cuidado de palearlo con una pala cada pocos minutos, porque las tortugas de caparazón blando son particularmente propensas a pegarse a la sartén y quemarse. Cuando el agua se reduzca a un tercio del fuego lento, espolvoree con semillas de sésamo blancas. Si quieres decorarlo, también puedes espolvorear un poco de cebolla, agregar esencia de pollo y esperar cinco minutos antes de servirlo en la mesa. No hiervas la sopa hasta dejarla seca. Muy nutritivo. El bibimbap está delicioso. Estoy seguro de que la familia de mi vecino Lao Wang es codiciosa.

Consejos

Después de que la cazuela de tortuga esté cocida a fuego lento, es necesario palearla cada pocos minutos, porque la proteína de la tortuga es relativamente alta y es fácil que se pegue a la olla.