¿Cómo cocinar carne de yak para que quede deliciosa?
¿Ingredientes? : 1500 g de carne de yak (o costillas de yak), 800 g de rábano (o patata), 800 g de ajo, 10 dientes, 20 rodajas de jengibre, cebollas verdes, una pasta de judías, 2 cucharadas de salsa Zhuhou, 1 cucharada de chalotas, 3 cortezas de canela, 2 rodajas de anís estrellado y 5 rodajas.
¿5 trozos de hojas de laurel y 2 trozos de cáscara de mandarina Xinhui? Ingredientes base de olla caliente (trozos pequeños) 2 paquetes de vino blanco 50 gramos de salsa de soja 3 cucharadas de salsa de soja light 1 cucharada de consumo de aceite 1 cucharada de azúcar de roca 20 gramos de pimienta blanca 20 gramos de pimiento rojo seco 88 pimiento seco 10 cilantro 5.
200 gramos de aceite de cocina
¿Carne de yak estofada?
Corta la carne (o costillas) del yak del tamaño que más te guste y lávalas. Agrega agua fría a la olla sin agregar ingredientes. Lave 3 chalotas, rodajas de jengibre, vino blanco de alta concentración, pimienta Dahongpao y anís estrellado y escaldéelos juntos.
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Después de hervir, quitar la espuma de sangre y cocinar a fuego alto durante unos 30 minutos. Sacar la carne (o las costillas) del yak, lavarla con agua tibia, escurrir el agua de la superficie y reservar. Quitar la espuma de sangre y los residuos y conservar la sopa original en la olla. Llevar a ebullición a fuego lento.
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Agregue aceite de cocina a la olla a una temperatura del 70%, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la carne de yak (o costillas), agregue la pasta de frijoles y la pasta de pilar y saltee durante aproximadamente 3 minutos. minutos Agregue el anís estrellado, las hojas de laurel, el chile seco y la pimienta blanca, rocíe con vino de cocción y saltee durante aproximadamente 1 minuto.
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Agrega la sopa original que no ha sido cocinada en China, agrega cáscara de mandarina, canela, azúcar de roca, pimiento Dahongpao, base de olla caliente y cebollas verdes. Después de que los ingredientes de la base de la olla caliente estén completamente derretidos y dispersos, agregue y pruebe la base de la sopa, y luego ajuste la cantidad de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y aceite según su gusto personal. La base de la sopa está ligeramente salada en este punto.
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Tapa y cocina durante dos horas, luego prueba la suavidad y salinidad de la carne (o costillas) de yak. Cuando esté apenas grasoso, puedes agregar rábano blanco (o papas) y cocinarlo, y finalmente espolvorear con cilantro en polvo.
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Consejos
La salsa Zhugo se usa principalmente para agregar el sabor único del tempeh, pero una parte es dulce. Los amigos a quienes no les gusta el dulzor o tienen diabetes pueden dejarla. afuera.
Para la carne estofada al estilo Sichuan, si la calidad de la carne no es buena, además de elegir bien los ingredientes, el aceite de la base de la sopa debe serlo más o menos.
Al hervir agua, recuerda usar agua fría. Al cocinar, agrega agua hirviendo cuando necesites agregar agua.