¿Qué significa licor 20825?
En el anuncio emitido conjuntamente por la Asociación de la Industria Alimentaria de China, la Asociación de Inspección de Calidad de China, la Asociación de Gestión de Calidad de China y la Asociación de Profesionales de Licores de la Asociación de Alimentos de China el 28 de febrero de 1994, el licor chino se dividió en los siguientes 7 sabores. Tipo:
Una variedad de sabores que incluyen sabor fuerte, sabor a salsa, sabor ligero, sabor a arroz, tipo mixto, sabor a fénix, etc.
Otros sabores incluyen: medicinal, frijol negro, sésamo, especial y Laobaigan.
El licor tipo Laobaigan generalmente se refiere a Hengshui Laobaigan. Los productos se dividen en la serie Laobaigan 1915, la serie Shibajiang y la serie antigua.
Hengshui Laobaigan comenzó en la dinastía Han (104 d.C.), se hizo famoso en la dinastía Tang y fue nombrado oficialmente en la dinastía Ming. Ganó el máximo honor "Medalla de Oro de Primera Clase" en la Expo Panamá de 1915.
Los Global Spirit Awards 2018 concluyeron en Las Vegas, EE. UU. El licor chino Hengshui Laobaigan ganó el máximo galardón en el World Spirits Competition de este año: una doble medalla de oro.
Datos ampliados:
1. El origen del sabor del licor:
El estilo del vino se compone de tres elementos: excelencia, aroma y sabor. Es razonable dividirlos según las categorías de aroma del vino. En nuestra vida diaria, cuando se trata del sabor del vino, todo es vino blanco. En cuanto a otros vinos y vinos, ¿por qué no dividirlos por fragancia? Por el vino coloreado, como el vino.
Occidente tiene un conjunto completo de leyes y regulaciones, con una estricta supervisión desde las materias primas hasta los procesos. E indicar en la marca que los consumidores pueden identificarla. Por lo tanto, países de todo el mundo adoptan o aprenden de sus métodos de gestión.
El licor es un producto tradicional y único en China. Las técnicas de elaboración de cerveza son ricas y coloridas, y los estilos de vino elaborados son diversos. Para fortalecer la gestión, mejorar la calidad, aprender de las fortalezas de los demás y hacer buenas evaluaciones, combinado con las condiciones nacionales de mi país.
A mediados de la década de 1960, se realizó un estudio sistemático sobre el sabor del licor chino. A través del análisis de los componentes aromáticos en el licor y la investigación sobre la relación entre los componentes aromáticos y la tecnología, ha sido reconocido por la industria cervecera y los expertos. En el III Congreso Nacional de Cata de Vinos de 1979, los vinos fueron evaluados según su tipo de aroma. Desde entonces. El sabor del licor es aceptado por los consumidores nacionales.
2. Representantes de la clasificación de aromas de licores:
1. Tipo de sabor:
El licor de sabor largo representado por Jiugui Liquor tiene un "color claro". transparente, rico en aroma, dulce en boca, rico en fragancia, armonioso en sabor y largo en retrogusto. Tiene el estilo típico de licor de sabor fuerte" y las características gustativas únicas de "fuerte al frente, claro en el medio". y salsa por detrás". El vino Jiugui es la esencia del vino tradicional del oeste de Hunan.
2. Tipo Moutai:
Representado por Kweichow Moutai y Guijiu. También llamado tipo de cabello. El sabor y el sabor se caracterizan por el aroma de la salsa, la delicadeza, la suavidad y el largo regusto.
El licor sabor Maotai recibe su nombre porque durante la fermentación desprende un aroma a salsa parecido al de las judías. Debido a que se originó a partir de la artesanía del licor Maotai, se le llama tipo Maoxiang. Este vino es elegante y refinado, con mucho cuerpo, rico y con un final largo. Por supuesto, el aroma de la salsa de soja no es lo mismo que el aroma de la salsa de soja. Según el análisis de los componentes, el vino con sabor Maotai tiene un alto contenido de diversas sustancias aromáticas, muchos tipos y un rico sabor. Es un complejo de varios sabores.
Este tipo de fragancia se puede dividir en fragancia frontal y fragancia posterior. La denominada fragancia superior se compone principalmente de alcoholes, ésteres y aldehídos con puntos de ebullición bajos, que desempeñan el papel de presentación del aroma. El llamado regusto está compuesto por sustancias ácidas con altos puntos de ebullición. Juega un papel importante en la presentación del sabor y es el componente que retiene el aroma en una taza vacía. Moutai es un ejemplo de este sabor. Según datos de investigaciones nacionales y análisis instrumentales, su aroma contiene más de 100 trazas de componentes químicos.
Cuando abrí la botella, lo primero que olí fue la fragancia elegante, que era la fragancia anterior; luego la olí con atención, y olí el sabor de la salsa, con la dulzura del tostado. Después de beber de una taza vacía, todavía queda la elegante fragancia de vainillina y rosa, que no desaparece durante 5 a 7 días. Se llama el regusto de la taza vacía. La fragancia del primero complementa la fragancia del segundo, mezclándose y haciéndolas destacar.
Además del Moutai, el licor Guihai y el Sichuan Langjiu también son famosos licores nacionales con sabor a Maotai. El licor de Guizhou, el licor de Huai, el licor de Zhen, el licor de Qian Chun, el licor de Yi Nian Chun, el licor de Jin Hu Chun, el licor de Chunzhu y el licor de Gui Changchun también pertenecen al licor con sabor a Maotai.
3. Aroma:
Representada por Shanxi Fenjiu. También llamado mecanografía. Es fragante, dulce y suave y es un producto tradicional del norte de China. El licor de sabor ligero es fragante, dulce y refrescante. Es el estilo tradicional de Laobaigan, representado por el licor de sabor ligero Shanxi Xinghua Village, por lo que también se le llama licor de sabor ligero.
Sus características son: fragancia pura, sabor armonioso y regusto fresco. Sus principales componentes de sabor son el acetato de etilo y el lactato de etilo. A juzgar por el contenido de ésteres, es menor que los tipos de sabor fuerte y sabor salsa, destacando el acetato de etilo, pero la proporción de lactato de etilo y acetato de etilo está coordinada. Además, el licor Baofeng y el licor especial Huanghelou también son licores de sabor ligero. No hay muchos fabricantes de licores de sabor ligero en Guizhou.
4. Tipo de sabor fuerte:
Representante: Sichuan Luzhou Laojiao Co., Ltd. También conocido como estilo Lu. El sabor y el sabor son ricos, dulces y armoniosos.
El licor de sabor largo está representado por Luzhou Laojiao Liquor Industry en Sichuan. Tiene un rico aroma, por lo que también se le llama "licor Luxiang". Este licor de sabor fuerte tiene las características de fuerte aroma a bodega, dulzor y frescura. Sus principales componentes aromáticos son el hexanoato de etilo y el butirato de etilo. El contenido de hexanoato de etilo del vino de bodega de Luzhou es varias veces mayor que el del vino de sabor ligero y aproximadamente diez veces mayor que el del vino de sabor Maotai.
Además, contiene glicerina, que hace que el vino sea suave y dulce. El vino contiene ácidos orgánicos que desempeñan un papel en la armonización del sabor. El ácido orgánico del licor de sabor fuerte es principalmente ácido acético, seguido del ácido láctico y el ácido caproico. En particular, el contenido de ácido caproico es varias veces mayor que el de otros licores de sabor fuerte. Hay aldehídos y alcoholes superiores en el licor. Entre los aldehídos, el acetal es el componente principal del perfume.
Excepto Luzhou Laojiao Co., Ltd., Wuliangye, Gujing Distillery, Shuanggou Daqu, Yanghe Daqu, Jiannanchun, Quanxing Daqu y Langpai Tequ son todos licores de sabor fuerte Guizhou Duck Xijiao Liquor, Xishui Daqu. Guiyang Daqu, Anjiu, Rongfengjiao Liquor, Jiulong Liquor, Bijie Daqu, Guiguanjiao Liquor y Chishui Touqu también son licores de sabor fuerte. Guizhou tiene una amplia variedad de licores de sabor fuerte famosos y de alta calidad.
5. Tipo de sabor de arroz:
Representado por Sanhua Wine, Yu Bing Manor y Xijiang Palace en Guilin, Guangxi. El sabor y el sabor son con sabor a miel, elegantes y suaves.
Antes del año 2000, el licor con sabor a arroz estaba representado por Guilin Sanhua Liquor, y después del año 2000, estuvo representado por el licor con sabor a arroz "Yubing Manor". Se caracteriza por un elegante aroma a miel, una entrada suave, un sabor refrescante y un retrogusto agradable. Sus principales componentes aromáticos son el alcohol β-feniletílico y el lactato de etilo.
En el vino Guilin Sanhua, este ingrediente llega a 3 gramos por 100 ml. Tiene la elegante fragancia de las rosas y es la materia prima del sabor de las rosas comestibles. A juzgar por el contenido de grasa, en el vino con sabor a arroz sólo hay lactato de etilo y acetato de etilo, y básicamente no hay otros ésteres. Esta es una de las características del licor con sabor a arroz. El vino Quanzhou Xiangshan también pertenece a este tipo de aroma.
6. Tipo Fengxiang:
Representado por el “Vino Xifeng” de Shaanxi. Principalmente acetato de etilo, complementado con hexanoato de etilo con cierto aroma.
7. Tipo de sabor a sésamo:
Representado por la serie de vinos “Yipin Jingzhi”, descubierta en 1957. El licor con sabor a sésamo es uno de los dos sabores principales (licor con sabor a sésamo y licor de doble sabor) inventados después de la fundación de la República Popular China. El licor con sabor a sésamo se basa en el aroma del sésamo y tiene las ventajas de riqueza, claridad y aroma a salsa de soja, por lo que se le conoce como "un producto con tres sabores".
Es el miembro más joven de los "Once tipos de sabores" de China y también es el tipo de sabor con el proceso de elaboración de cerveza más difícil, los requisitos más altos para las condiciones de elaboración de cerveza y los requisitos medioambientales más estrictos. ¡Se le puede llamar la fragancia noble entre los licores!
8. Tipo de sabor de soja:
Representado por "Yu Bing Shaojiu" de Foshan, Guangdong. Utilizando arroz como materia prima y Xiaoqu como iniciador de sacarificación, la sacarificación y fermentación de líquidos semisólidos se utilizan para elaborar licor.
9. Tipos de aromas especiales:
Representado por Jiangxi “Ster Wine”. Utilizando arroz como materia prima, es rico en un extraño aroma compuesto, con un aroma armonioso y un regusto prolongado.
10. Sabor Laobaigan:
Representado por "Hengshui Laobaigan" de Hengshui, provincia de Hebei. El vino es de color claro y transparente, tiene un aroma suave y elegante, es dulce y rico y es famoso por su largo retrogusto.
11. Tipo de fragancia:
(1) La salsa es rica, refrescante y confortable, delicada y completa, la consistencia de la salsa es armoniosa y el regusto es refrescante y largo. .
Como el vino Hubei Baiyunbian.
(2) La salsa es rica en sabor y se caracteriza principalmente por su rico aroma, sabor armonioso, sabor delicado y regusto prolongado. Por ejemplo, el vino Yuquan de Heilongjiang.
12. Otras fragancias.
Enciclopedia Baidu-Recopilación de estándares de licores
Enciclopedia Baidu-Sabor de licor