¿Cómo encadenar tiendas de postres? Cuando el proceso de estandarización se expande. Zhu Yanming cree que ya es destacable que Twelve Fruits pueda alcanzar el 20% de la escala de KFC y McDonald's. Zhu Yanming, director ejecutivo de Xike Group, ha estado explorando este estándar durante más de cuatro años para hacer que los postres de la marca de doce puntos sean deliciosos y naturales. Con más de 20 años de trayectoria empresarial, en su opinión, las tres pastelerías existentes han conformado procesos estandarizados y es momento de expandirse. De cara a los consumidores finales, ha dirigido el Grupo Xike durante muchos años y conoce la importancia de obtener altos beneficios y un alto retorno de la inversión para una empresa. No podemos vender frutas directamente a supermercados como Carrefour y Tesco, porque sin un fuerte conocimiento de la marca es difícil garantizar el margen de beneficio de la empresa. Entonces Zhu Yanming pensó en iniciar un negocio. En 2006, abrió una tienda minorista de postres de 12 frutas utilizando una gran cantidad de frutas como materia prima para comunicarse directamente con los consumidores finales y aprovechar esta oportunidad para expandir aún más la cadena industrial de Xike. Zhu Yanming dijo que en los últimos dos años, los mercados de postres como Manji y Xu Liushan se han desarrollado rápidamente. De hecho, Twelve Fruits se encuentra en un mercado muy competitivo. Otra tienda de postres es una heladería. Haagen-Dazs entró en China en 1996 y ahora cuenta con 52 tiendas en todo el país, con una tasa de crecimiento anual del 40%. En su opinión, el mercado de postres de China tiene un enorme potencial y enormes beneficios, pero carece de marcas de primera clase. Los postres no se pueden vender baratos. Primero debes crear un buen ambiente en la tienda. Lo que los consumidores compran no es el producto, sino la experiencia del producto. Elegimos la empresa estadounidense de diseño de interiores IA de clase mundial y la empresa gráfica Propp+Guerin para ayudar a Twelve Fruits a diseñar y combinar colores con LGOG. Zhu Yanming gastó 5 millones sólo en el diseño de la tienda. Zhu Yanming, que ha estudiado la industria procesadora de frutas durante muchos años, afirmó que existe una gran diferencia en la calidad y estabilidad del producto entre Twelve Fen y muchas tiendas de postres. No es fácil asegurar la estabilidad de cada fruto. La calidad estable del producto no se consigue en la cocina, sino en el campo. Es difícil mantener estable la proporción de azúcar y ácido de las frutas durante todo el año, y debe haber un fuerte control de la cadena de suministro detrás de esto. Es simplemente difícil de hacer en una pequeña tienda de postres. Los productos vendidos por Twelve Fruits son desarrollados y respaldados de forma independiente por Xike Group a lo largo de toda la cadena industrial. No es necesario calentar ni procesar, y la vida útil de las frutas cortadas se puede garantizar durante 6 meses. Esta tecnología de Xike Food es líder a nivel mundial. Estos proporcionan garantía para la estabilidad del producto. Las fórmulas de productos desarrolladas no sólo deben ser innovadoras, sino también estables. Es fácil preparar un postre y garantizar que sea delicioso, pero para garantizar la misma calidad de 10 000 postres, es necesario contar con un sólido desarrollo de productos y un sólido apoyo a la cadena de suministro. Para respaldar las doce cadenas de tiendas independientes, Zhu Yanming compró especialmente Sunmoon, la marca de fruta número uno en el sudeste asiático. Con el apoyo del equipo de esta marca, el suministro y la calidad de las frutas tropicales de Twelve Points están garantizados. Además, la certificación Xike SGS, como laboratorio de pruebas de clase mundial, también puede proporcionar un estricto control de seguridad alimentaria para la fabricación y adquisición de materias primas de los postres Twelve Points para garantizar la autenticidad de Twelve Points. En el encuentro con los consumidores, pensamos que el producto era muy bueno y no hubo publicidad ni comunicación con los consumidores. Los consumidores no pueden aceptarlo, pero piensan que es demasiado caro. Intentan comunicarse con ellos pero los consumidores realmente no pueden entender. De hecho, nuestros productos son más baratos que Haagen-Dazs, pero ellos tienen marca y nosotros no. Zhu Yanming dijo que los consumidores primero deben reconocer las doce frutas desconocidas. No se puede emprender un negocio sólo para ganar dinero; hay que asegurarse de que lo que comen los consumidores sea seguro y saludable. El precio es alto, no hay suficiente cantidad y tienes que pagar el alquiler, por lo que perderás dinero. Después de la apertura de la tienda de postres, Twelve Fruits sufrió pérdidas durante uno o dos años. Después de eso, Twelve Fruits se centró en desarrollar continuamente nuevos productos que fueran más aceptables para los consumidores y ajustar constantemente los precios. El precio medio actual es aproximadamente un 30% más barato que antes. El producto estrella actual es el helado de frutas del tamaño de un bocado, que consiste en agregar algunas materias primas a las frutas y tratar constantemente de crear varios sabores. En una encuesta de consumidores, Shi Erguofen descubrió que a muchas personas les gusta el yogur, por lo que Zhu Yanming guió a Shi Erguofen para que usara su cerebro para hacer yogur helado, que era muy popular entre los consumidores. Al mezclar pasteles, han estado estudiando cómo preparar alimentos bajos en calorías y cómo hacer que los pasteles tengan un sabor dulce pero no grasoso. La experiencia de Zhu Yanming es la siguiente: en las primeras etapas de una marca, especialmente cuando una marca de alimentos está comenzando, todavía debe ser deliciosa, natural y poder comer lo que quieras. A Zhu Yanming le tomó una semana darse cuenta de esta idea mientras estaba en un viaje de negocios en Japón. La denominada comida gourmet, por un lado, se refiere a la elaboración de productos que los consumidores pueden permitirse. Otra experiencia muy importante es que los empresarios no pueden dar por sentado lo que necesitan los consumidores. Esto requiere experimentación y tiempo, y luego un ajuste constante según el mercado. Esto es muy importante. La expansión estandarizada primero hace que el negocio sea rentable y luego se amplía.
Esta es la filosofía a la que Zhu Yanming se ha adherido durante muchos años, y también es una de las razones por las que Twelve Fruit Pink Dessert Shop no ha tenido prisa por expandirse a gran escala. En la actualidad, no es posible ganar dinero en una sola tienda. La cadena Twelve Fruit Fans tiene que plantearse cómo aportar valor a sus socios a la hora de franquiciar. Zhu Yanming tiene una visión a largo plazo. Es muy importante cómo acumular experiencia exitosa y formar estándares. Los tiempos de cocción, la consistencia de la calidad de los alimentos y los servicios relacionados con los productos no son fáciles de estandarizar. Sólo sentando estas bases será posible la replicación a gran escala. Después de un presupuesto de mercado detallado, Zhu Yanming planea abrir 7 cadenas de tiendas en Shanghai para fin de año y espera abrir 50 tiendas en toda la región del este de China en un corto período de tiempo. Una tienda de postres no puede ser tan grande como McDonald's o KFC porque sólo sirve desayuno, almuerzo y cena. Doce tipos de frutas pueden producir el 20% de KFC y McDonald's. Es increíble. Zhu Yanming fijó el número de tiendas para Twelve Fruits en 60. Twelve Fen es sólo una de las tiendas conceptuales de la cadena de suministro de alimentos Xike. Además, también cuentan con tiendas terminales como fruterías y jugorías en el sudeste asiático, que llegan directamente a la terminal del consumidor. La cocina central de Twelve Points compra frutas de manera uniforme. Aproximadamente el 70% de los productos se preparan en la cocina central y se pueden preparar fácilmente en la tienda. Las materias primas se entregan a la tienda cada mañana temprano y luego se transfieren al frigorífico. Dos o tres años más tarde, Zhu Yanming descubrió que la cocina central existente solo podía soportar tres o cuatro tiendas, por lo que estaban construyendo una cocina central más grande en Jiading para respaldar el suministro de productos de 25 tiendas en Shanghai con la expansión de Twelve Fruits. En opinión de Zhu Yanming, los competidores pueden imitar los productos de Scherfen, pero es difícil imitar toda la cadena industrial de agricultura, industria, comercio, I + D, diseño y marketing del Grupo Xike, y cada eslabón debe ser rentable. Esto es difícil. Zhu Yanming tardó 65.438+08 años en completarlo. (Fuente: Estado de Emprendimiento Autor: Liu Yan)