El origen del café con caca de gato

El café con caca de gato se extrae y procesa de las heces de civeta. Las civetas comen cerezas de café maduras y las excretan a través de su sistema digestivo. Debido a la fermentación en el estómago, el café producido tiene un sabor único y se ha convertido en un producto de moda en el mercado internacional. Ahora, déjame compartir contigo el origen del café con caca de gato. ¡Ven y descúbrelo!

El origen del café con caca de gato

Kopi Luwak, Kopi (indonesio, café), Luwak es un animal salvaje arbóreo de Indonesia, comúnmente conocido como “Civeta”.

El café con caca de gato producido en Indonesia es uno de los cafés más caros del mundo. Indonesia cultiva una gran cantidad de cultivos de café. Hay animales salvajes llamados civetas, omnívoros de pico puntiagudo y pelaje gris oscuro. Su comida favorita son los granos de café frescos, que fermentan y digieren en el cuerpo y eventualmente se convierten en heces de gato. La caca son granos de café y se ha convertido en la caca más cara del mundo. Debido a que la cantidad es muy escasa, el precio es muy caro. Las civetas se distribuyen en Indochina, India (noreste), Bangladesh, Bután, Sikkim, Nepal, Cachemira y otros lugares, pero sólo las civetas de Sumatra, es decir, las de Indonesia, pueden producir café con excremento de gato.

Tras procesar y tostar, el café con caca de gato se ha convertido en una bebida de café de lujo que se ha extendido a reinos de lujo en todo el mundo. Para obtener altas ganancias, los productores de café locales traen a casa civetas silvestres y las crían para que puedan producir más café con excremento de gato. El café con excremento de gato producido por civetas de granja tendrá un color y un sabor inferiores. Aun así, la producción de este café sigue siendo muy escasa, y no todos los amantes del café pueden permitírselo.

Este café procede del excremento de un animal llamado civeta (comúnmente conocida como civeta en Indonesia). Aunque proviene de la maloliente 'caca', se siente dulce después de beberla, con una dulzura indescriptible. A este tipo de civeta silvestre le gusta comer cerezas de café ricas y jugosas, pero las piedras duras (judías verdes) no se pueden digerir y se excretan con las heces. ¡Después de limpiarlo, se convertirá en granos de café verdes Kopi Luwak! Mucha gente lo llama café "caca de gato". Los indonesios descubrieron que los granos de café fermentados en los intestinos de los gatos algalia eran particularmente espesos y suaves, por lo que recogieron los excrementos de los gatos algalia, seleccionaron los granos de café y los prepararon para beber. Debido a la rara producción y al proceso de fermentación único, el sabor es completamente diferente al del café común. Tradicionalmente, las cerezas de café se lavan o se secan al sol para quitarles la cáscara, la pulpa y el pergamino, y finalmente se retiran los granos. Pero Luwak utiliza la fermentación natural del cuerpo para extraer los granos de café, por lo que tiene un sabor especial.

Se dice que en los primeros días de Indonesia, los productores de café consideraban a los gatos de civeta que comen bayas de café maduras como sus enemigos mortales, pero no se sabe cuándo la gente empezó a pensar en recoger los granos de café de Heces de gato de algalia para hacer café aromatizado. Los expertos en café de todo el mundo están asombrados. A partir de entonces, durante la temporada de maduración del café, los agricultores locales pasaban mucho tiempo en el bosque todos los días recogiendo estiércol de civeta.

Un método para preparar café con caca de gato

El proceso de tostado de los granos de café Luwak:

1 A las civetas les encanta comer los granos rojos maduros de los cafetos. cerezas;

2. Seleccione las semillas de café no digeridas de las heces de gato;

3. Retire la película gris plateada de las semillas de café, lávelas con agua y séquelas al sol;

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4. Sofreír los granos de café Luwak.

Consejos para preparar café con caca de gato

1. Los indonesios retiran la película gris plateada del exterior de los granos de café, los lavan con agua, los secan al sol y luego. Fríelos para hacer café con caca de gato.

2. De medio kilo de heces de gato de algalia sólo se pueden extraer unos 150g de granos de café, lo que provocará una pérdida del 20% durante el proceso de tostado. Debido a sus materias primas y proceso de producción únicos, se puede decir que este tipo de café es muy raro. Los granos de café suministrados al mundo cada año no excederán los 400 kg como máximo.

3. Tradicionalmente, las cerezas de café se lavan o se secan al sol para eliminar las partes sobrantes y sacar los granos de café. Pero Luwak obtiene los granos de café mediante fermentación natural en gatos de algalia, por lo que tiene un sabor único.

Precauciones al tomar café con caca de gato

Este animal se alimenta principalmente de granos de café.

Después de la fermentación en el estómago de los gatos del coco, la proteína se destruye para producir péptidos cortos y más aminoácidos libres. El sabor amargo del café se reducirá y las heces excretadas serán el ingrediente principal. Como los granos de café no se pueden digerir, se excretan. Después de limpiarlo y tostarlo, se convierte en café con excremento de gato.

El aroma del Kopi Luwak se pierde más fácilmente que el del café normal. Para mantener el sabor, los granos de café se empaquetan individualmente y luego se les inyecta nitrógeno para evitar la oxidación de los granos de café. El proceso de producción es complejo y riguroso. Si desea disfrutar del sabor del verdadero café Ruwak, no agregue azúcar ni leche a su café. Se recomienda utilizar un cortavientos (tipo sifón), añadir 160 ~ 180 ml de agua purificada, verter 17 gramos (gramos) de café en polvo, aproximadamente 2 cucharadas rasas, enrollar el agua y aplanar las rodajas de bambú. ! No revuelvas o el café se volverá amargo, agrio y astringente.

¿Cómo tomar café con caca de gato?

El aroma del café con caca de gato es más fácil de perder que el del café normal. Para mantener el sabor, los granos de café se empaquetan individualmente y luego se les inyecta nitrógeno para evitar la oxidación de los granos de café. El proceso de producción es complejo y riguroso. Si quieres disfrutar del verdadero sabor del café con caca de gato, no agregues azúcar ni leche a tu café. Se recomienda utilizar un tapón de viento (tipo sifón), agregar 160 ~ 180 ml de agua pura, verter 17 gramos (gramos) de café en polvo, aproximadamente 2 cucharadas rasas y usar un trozo plano de bambú para hincharlo cuando el agua esté enrollado. ! No revuelvas o el café se volverá amargo, agrio y astringente.

La temperatura del agua es de 96 ℃, la presión del agua es de 9-10 atm, la ebullición tarda aproximadamente 1 minuto, 45 segundos a 2 minutos. Al mismo tiempo, retire rápidamente la fuente de fuego y limpie la botella de vidrio repetidamente con un paño húmedo y frío para enfriarla rápidamente. El café preparado caerá rápidamente, mostrando una gran cantidad de espuma dorada, logrando así el máximo sabor. Utilizando métodos de preparación generales, algunas personas dicen que la civeta se puede preparar de 2 a 3 veces, pero los métodos de preparación anteriores son mejores solo después de hervir durante mucho tiempo y no se recomienda volver a prepararla.

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