Cómo hacer que la carpa plateada sea deliciosa: la carpa plateada al vapor es una comida común.
1. Retire las vísceras de la carpa plateada, lávela y corte las cebolletas y el jengibre en tiras.
2. Cortar el pescado unas cuantas veces, poner un poco de cebolleta y jengibre en la panza del pescado, untar sal y vino de cocción por fuera y dejar marinar durante 10 minutos.
3. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla, hiérvela, añade el pescado y cocina al vapor durante 6-8 minutos.
4. Toca preparar la salsa para pescado al vapor: salsa de soja + salsa de soja para pescado al vapor + azúcar, mezclar bien y reservar.
5. El pescado al vapor tendrá un poco de sopa, así que tíralo. Espolvorea el jengibre rallado y la cebolla verde sobre el pescado.
6. Poner el aceite en una sartén caliente y cocinar hasta que humee. Vierte el aceite hervido sobre el pescado de principio a fin, y rápidamente vierte la salsa de la misma forma.
El pescado al vapor se debe controlar en 1kg/2. El pescado debe ser vigoroso y fresco, y el pescado vivo al vapor tiene mejor aspecto. Antes de cocinar al vapor, se debe lavar el pescado, especialmente la membrana negra del vientre del pescado, que se debe raspar para limpiarlo para garantizar que el pescado al vapor no tenga pescado.
2. Según la forma del pescado, elija si desea cortar el cuerpo del pescado con un cuchillo.
El pescado maduro más adecuado es el pescado plano, como la dorada. Puedes extender una lanceta o cortar profundamente el lomo del pescado y cocinarlo al vapor directamente en un plato, o puedes cocinarlo directamente al vapor sin cambiar. el cuchillo (pescado al vapor con red abierta) Para pescado con lomo grueso, como la lubina, puede usar un cuchillo para cortar el lomo a lo largo de la parte posterior de la panza del pescado y hacer que el pescado quede plano durante la cocción al vapor para reducir el grosor, adecuado; para pescados maduros (lubina al vapor); pescados más grandes, como pez cabeza gorda, arenque, carpa herbívora, etc. , lo mejor es cortarlo en dos trozos o cocinarlo al vapor en trozos (cabeza de pescado bicolor con pimiento picado).
3.Antes de cocinar el pescado al vapor, no lo dejes marinar demasiado tiempo, 10 minutos es mejor.
Debido a que la sal puede penetrar y coagular las proteínas, dejarla demasiado tiempo endurecerá la carne y afectará el sabor.
4. Cocer ligeramente el pescado al vapor.
Aplicar una fina capa de aceite sobre el plato de pescado al vapor, esparcir rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde a intervalos en el centro del plato, y luego colocar el pescado encima, lo que equivale a levantar el pescado. ligeramente, lo cual es beneficioso para El cuerpo del pescado se calienta uniformemente durante la circulación del calor en la olla;
5 Al cocinar pescado al vapor, es mejor cocinar al vapor el jugo del pescado y el pescado por separado y luego verterlos.
Esto se debe a que la salsa y los ingredientes se mezclan demasiado pronto y se producirán algunas reacciones químicas y físicas durante la cocción a alta temperatura, lo que afectará la frescura y ternura del pescado. También se puede cocinar al vapor, pero inténtalo una y otra vez. La salsa de pescado al vapor no tiene astringencia en la salsa y queda más deliciosa.