Manitas de cerdo Baiyun, ¿cuál es la receta auténtica en Guangdong?
Comida
Manita
Cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, pimienta, sal, azúcar.
-Empezar a hacer-
1. Picar los codillos de cerdo en trozos pequeños, lavarlos, ponerlos en una olla con agua fría, escaldarlos durante 5 minutos después de que hierva el agua, Sácalos y enjuaga la superficie de los codillos del cerdo con espuma de sangre.
2. Vierta agua y vino blanco en la olla, la proporción es 1:1, agregue rodajas de jengibre, agregue los codillos de cerdo, agregue una cantidad adecuada de sal (la cantidad habitual para cocinar), traiga la olla. hasta que hierva a fuego alto y baje a fuego lento durante 50 minutos.
3. Después de cocinar, saca los codillos de cerdo y ponlos en agua fría, déjalos en remojo durante 1 minuto, luego sustitúyelos por un recipiente nuevo con agua fría y déjalos en remojo durante 1 minuto hasta que queden codillos de cerdo. son geniales. La segunda olla de agua fría se debe hervir hasta que adquiera un color blanco frío.
4. Prepare un recipiente, agregue rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de pimiento, azúcar, la cantidad adecuada de sal, vierta el vinagre de arroz blanco Zhimizhai y agua hervida fría, la proporción es 1:3, la cantidad. Se basa en las manitas de cerdo. Remueve para derretir el azúcar y la sal, ponlo en manos de cerdo frías, déjalo en remojo durante 24 horas y luego cómelo.
La piel del codillo de cerdo remojado queda crujiente, la carne queda crujiente, ácida y dulce, muy deliciosa. Las distintas marcas de vinagre tienen un sabor diferente. Usar vinagre cantonés para hacer Baiyun Pork Knuckle es auténtico.
El codillo de cerdo Baiyun es un plato representativo de la cocina cantonesa. Es de color blanco, de sabor agridulce y apetitoso. Según la leyenda, en la antigüedad había un templo en la montaña Baiyun. El joven monje en el templo aprovechó la ausencia del maestro y fue en secreto al mercado a comprar unos codillos de cerdo. Cuando los cocinó y estuvo listo para comer, de repente el maestro regresó y el pequeño monje rápidamente arrojó las manitas de cerdo al claro manantial detrás del templo. Unos días más tarde, el maestro bajó de la montaña para hacer negocios y corrió al manantial de la montaña para pescar las manos del cerdo, solo para descubrir que no estaban rotas sino más blancas. El pequeño monje marinó las manitas de cerdo con azúcar y vinagre blanco. Los codillos del cerdo no se vuelven ni grasosos ni grasientos, frescos, dulces y deliciosos. Más tarde, esta práctica de la mano de cerdo se extendió entre la gente. Para conmemorar esta manita de cerdo, la gente la llama "manita de cerdo de Baiyun".
Para hacer la manita de cerdo de Baiyun hay que hacer los "cinco unos", es decir, "lavar, cocinar, enjuagar y sazonar". "
Método de trabajo
Materiales: 5 patas delanteras de cerdo (unos 1000g).
Ingredientes: 30 gramos de sal, 1000 gramos de vinagre blanco, 400 gramos de azúcar blanca, 60 gramos de ingredientes de cinco hojas (a base de semillas de melón, pimientos encurtidos, jengibre rojo, jengibre blanco y jengibre verde). cebollas).
Pasos de producción
1. "Un lavado" significa quitar los pelos de las manitas de cerdo, lavarlas y lavarlas repetidamente con agua limpia hasta que no quede sangre.
2. Poner agua fría en la olla "one pot", juntar al mismo tiempo las manitas de cerdo y ponerlas al fuego a cocer. Reemplazar el agua a 60°C y repetir la operación 4 o 5 veces. Cuando el agua se aclare y no queden manchas de sangre, hervir durante unos 10 minutos, verter, cortar en rodajas, cada rodaja pesa unos 25 g, lavar con agua limpia.
3. "Una vez hervidas" poner las manitas de cerdo blanqueadas en agua hirviendo y cocinar durante 50 minutos (cambiar el agua a mitad de camino) hasta que estén un 80% blandas y podridas, luego retirar.
4. "Primer enjuague": Remojar las manitas de cerdo cocidas en agua limpia del grifo durante 6 horas. Intentar hacer flotar el aceite en las manitas de cerdo para que queden blancas. Retirar y escurrir el agua.
5. "Un condimento"
Hervir el vinagre blanco, agregar el azúcar y la sal refinada, cocinar hasta disolver, filtrar, dejar enfriar, verter en un recipiente, agregar las manitas de cerdo y cinco. Sauces Ingredientes, ponerlo en remojo en el frigorífico durante más de 6 horas y tomarlo con la comida.
Las manitas de cerdo se deben hervir primero y luego cortar en trozos para mantener intacta su forma. Asegúrate de lavarlo después de cocinarlo, y también lava la sangre y la grasa de las manitas de cerdo.
La mejor forma de comer manitas de cerdo Baiyun
Material de preparación: 1 manitas de cerdo maliciosas, unos 30 g de sal, 1 jengibre, 5 anís estrellado, 5-6 hojas de laurel, 50 cc de glutinoso vinagre de arroz, 20 cc de vinagre de limón, 30 cc de salsa de soja blanca, 15 g de azúcar, 1 cucharada de salsa de chile con ajo.
Pasos prácticos:
1: Mezclar todas las salsas y reservar (olvídate de hacer fotos de las salsas por separado, usa este cartel) 2: Lavar y blanquear la parte delantera del cerdo manitas, luego ponga todos los condimentos en la olla para guisar y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Agregue sal y coloque toda la olla interior (recuerde taparla) en la olla exterior y cocine a fuego lento durante 2 horas.
3: (Puedes probar a cocinar las patas de cerdo con palillos antes de sacarlos) Sacar las patas de cerdo y enfriarlas.
4: Enfriar y servir con salsa para mojar.
¡También puedes usar manitas de cerdo para remojar la salsa durante la noche para que sepa aún mejor! qManitas de cerdo, nada grasosas y riquísimas~
Servir es un placer.
Hola, estoy muy feliz de responder a tu pregunta "Baiyun Pig's Knuckle, cómo hacerlo en Guangdong"
"Baiyun Pig's Knuckle", también conocido como Baiyun Pig's Knuckle, es Uno de los platos famosos de la ciudad de Guangzhou, provincia de Guangdong, también está disponible en todos los restaurantes.
El origen de "Baiyun Pig Knuckle" es un templo en la montaña Baiyun. Hay un pequeño arroyo detrás del templo y el agua de manantial que fluye es dulce durante todo el año. Hay un niño que es muy travieso y le gusta comer cerdo. Cuando llegó al templo para convertirse en monje, aprendió a cocinar por primera vez en la cocina. Un día, cuando los maestros estaban en el jardín, el pequeño monje los siguió en secreto hasta el mercado. Cuando vio al vendedor de carne de cerdo, no pudo evitar comprar una mano de cerdo, así que regresó al templo y se disponía a cocinar. Cuando el joven monje descubrió que el maestro había regresado, se asustó tanto que escondió la mano del cerdo en el arroyo detrás del templo. Unos días más tarde, el Maestro volvió al jardín y rápidamente sacó las manitas de cerdo. Lo curioso es que las manitas de cerdo no sólo no están rancias, sino que también son más blancas. El pequeño monje felizmente lo tomó y lo puso en la olla. Como me gustan los dulces, agregué azúcar blanca, ningún otro condimento, solo vinagre blanco, y le serví un poco de vinagre blanco. Después de que estuvo cocido, lo probó. El codillo de cerdo no es ni graso ni graso, fresco, dulce y delicioso. El joven monje estaba sorprendido y feliz, lo que atrajo a otros monjes a romper el ayuno. Con el paso del tiempo, las manitas de cerdo de Baiyun se extendieron entre la gente y son amadas por los cantoneses.
Ingredientes: 4 codillos de cerdo, azúcar, vinagre blanco, jengibre, sal, pimienta de mijo, vino de arroz cantonés.
1. Método de preparación: Remojar las manitas de cerdo y el jengibre en agua durante 1 hora. Nota: Conservar en el frigorífico para conservarlo fresco.
2. Poner el jengibre en agua hirviendo, añadir un poco de sal y cocinar durante 20 minutos hasta que esté suave.
3. Sácalo y lávalo con agua fría, limpia el pelo de cerdo, déjalo en remojo en agua fría durante 1 hora y mételo en el frigorífico para mantenerlo fresco.
4. Cortar las manitas de cerdo en trozos pequeños, añadir las rodajas de jengibre y el vino de arroz cantonés, volver a hervir, añadir la cantidad adecuada de sal y cocinar durante 20 minutos.
5. Hacer salsa agridulce: Pelar y cortar el jengibre, agregar agua y azúcar a una olla y llevar a ebullición, luego agregar vinagre y sal y dejar enfriar.
6. Remojar los codillos de cerdo fríos en la salsa agridulce preparada durante más de 5 horas. Después de servir, corta el mijo, espolvoréalo con la guarnición y estará listo para usar.
Espero que mi respuesta te pueda ayudar, ¡gracias!
Baiyun Pig Knuckle, creo que mis amigos en Guangzhou lo conocen. Baiyun Zhushou es uno de los platos tradicionales famosos de Guangzhou, Guangdong. Parece que puedes encontrar este plato en casi todos los restaurantes de Guangzhou. Utilice manitas de cerdo como ingrediente principal, hiérvalas en agua hirviendo hasta que estén blandas, sáquelas y déjelas enfriar, luego agregue condimentos y déjelas enfriar antes de comer. Se caracteriza por tener una piel agria y dulce, grasa pero no grasosa, crujiente, y nunca te cansas de ella. Esta es una comida deliciosa con vino.
-Origen histórico-El codillo de cerdo de Baiyun es un plato famoso con una historia. Según la leyenda, en la antigüedad había un templo en la montaña Baiyun. Había un pequeño monje travieso y glotón en el templo al que le encantaba comer carne de cerdo desde que era niño. Un día, el Maestro bajó de la montaña a pedir limosna y en secreto fue al mercado a comprar un codillo de cerdo y estaba a punto de cocinarlo. Inesperadamente, el maestro había regresado de pedir limosna, y el joven monje arrojó apresuradamente la mano del cerdo al claro manantial detrás del templo. Después de unos días, finalmente quise que el Maestro volviera a salir. Rápidamente sacó las manos del cerdo y descubrió que no había olor rancio y estaban más blancas. El pequeño monje puso las manitas de cerdo en la olla, añadió un poco de azúcar y vinagre blanco y las coció juntas. Pruébalo cuando esté maduro. Estos codillos de cerdo no son ni grasosos ni grasosos, refrescantes, dulces y deliciosos. Más tarde, Baiyun Pig Knuckle se extendió a la gente, y la gente hizo lo mismo una tras otra. (Contenido de la Enciclopedia Baidu)
Mucha gente piensa que los codillos de cerdo Baiyun se blanquean con algún tipo de lejía o sustancias químicas, pero no es así. Puedo hacerlo en casa. A continuación te enseñaré paso a paso cómo hacer Baiyun Pig Knuckles.
Cómo hacer manitas de cerdo Baiyun - Características: Piel crujiente y carne grasa pero no grasosa, no te cansarás de comerla, los ingredientes están preparados.
Ingredientes: Una mano de cerdo (pezuña delantera de cerdo)
Ingredientes: sal, vinagre blanco, azúcar blanca, mijo pimienta, jengibre.
2. Pasos de elaboración
Paso 1 -
Depilar las manitas (pezuñas delanteras) del cerdo y lavarlas.
¿Por qué tengo que poner soportes detrás de la mano del cerdo para notar aquí las pezuñas delanteras del cerdo? Una vez dije en un artículo que los cantoneses son muy exigentes a la hora de comprar manitas de cerdo. Las pezuñas delanteras de un cerdo se llaman manitas de cerdo (manos de cerdo), y las pezuñas traseras se llaman patas de cerdo, que son las pezuñas delanteras y las traseras. ¿Por qué utilizar pezuñas delanteras de cerdo? Debido a que las pezuñas delanteras de los cerdos son más gruesas, tienen más carne magra y más tendones, tendrán un sabor más masticable.
En primer lugar, utiliza un cuchillo de barba para afeitar el pelo de las manitas del cerdo. Primero raspe unas cuantas veces y siéntalo con las manos. Si no se pincha las manos, básicamente las raspará y luego las enjuagará con agua limpia. A estas alturas, mucha gente piensa que se ha limpiado a fondo el pelo de las manitas del cerdo.
De hecho, todavía quedarán algunos pelos finos. Debes usar una estufa de gas para eliminar los restos de pelo que queden en tus dedos y superficies. Después de quemar el pelo de cerdo, use un cuchillo para barba para afeitarlo varias veces y tratar el pelo restante con más cuidado y limpieza. Debido a que el pelo de cerdo tiene un fuerte olor a pescado, el olor a pescado será más ligero sólo después de una limpieza minuciosa de las manitas de cerdo. Lo que quiero recordaros aquí son las grietas de las manitas de cerdo. Este lugar es uno de los principales focos del olor a pescado de las manitas de cerdo, y también es el lugar con más impurezas y grasa, por lo que debes rasparlo varias veces, porque este lugar no es fácil de raspar. Puedes partirlo por la mitad con un cuchillo.
Paso 2
Remojar las manos de cerdo lavadas en agua fría para absorber la sangre. Eso sí, si el tiempo no lo permite, puedes meter las manos del cerdo directamente en agua fría después de lavarlas y hervirlas durante unos 20 minutos. Puedes ver una capa de tierra flotando en la maceta, sácala y enjuágala nuevamente con agua limpia. El propósito del escaldado no es solo eliminar más eficazmente el olor a pescado de las manitas de cerdo, sino también suavizar la piel de las manitas de cerdo después de hervirlas.
Paso 3-
Cortar las manitas de cerdo blanqueadas en trozos pequeños, hervirlas en agua hirviendo durante unos 20 minutos y retirar. Los codillos de cerdo cocidos se deben enjuagar varias veces con agua hervida fría y se debe cambiar el agua durante este período. El objetivo principal es eliminar las impurezas y la grasa de la superficie.
El cuarto paso:
También es el paso más crítico. Si quieres un sabor crujiente debes ponerlo en cubitos de hielo, es decir, coger la mano del cerdo y ponerla en agua helada. Puedes sumergir completamente la mano del cerdo y congelarla durante unas 1-2 horas. Luego sácalo y escúrrelo.
Paso 5-
Hervir el vinagre blanco, agregar una cantidad adecuada de azúcar y sal comestible, hervir hasta disolver, dejar enfriar y verter en un recipiente, remojar los codillos de cerdo enfriados durante aproximadamente 6 horas. Tomar con comida.
Nota 1. Se recomienda cocinar primero las manitas de cerdo y luego cortarlas en trozos para mantener intacta la forma. Asegúrese de enjuagar y remojar bien después de cocinar. El objetivo de esto es eliminar completamente el aceite.
2. El tiempo de cocción de las manitas de cerdo no debe ser ni demasiado largo ni demasiado corto. Si es demasiado largo, la piel de cerdo se ablandará y se pudrirá, y la corteza no estará fresca. El tiempo es demasiado corto. La piel del cerdo estará vieja y dura, y la carne no tendrá mordisco.
¿Cómo te va últimamente? ¿Lo has aprendido? Ahora no tienes que esperar para ir a un restaurante de té, ¡puedes preparar platos cantoneses clásicos en casa!
Hola, estoy comiendo tranquilamente y encantado de responder a esta pregunta.
Las manitas de cerdo de Baiyun son muy famosas. Incluso el Sr. Cai Lam, conocido como el "Dios de la comida", dijo esto una vez cuando visitó la montaña Baiyun en Guangzhou.
Baiyun Pig Manita no puede ladrar. Se originó aquí. Es agrio y dulce, y la piel está crujiente, no como comer cerdo.
Se dice que en la antigüedad había un templo en la montaña Baiyun, y detrás del templo había un manantial claro y dulce. Había un joven monje que se convirtió en monje en el templo. Un día, mientras el abad estaba ausente, el joven monje fue en secreto al mercado a comprar unos codillos de cerdo y los cocinó en la casa con techo de tejas. Tan pronto como los platos estuvieron cocidos, el abad regresó. El pequeño monje entró en pánico y arrojó la mano del cerdo al manantial detrás del templo. Al día siguiente, fue descubierto por un leñador que subió a la montaña a cortar leña. Sorprendentemente, estos codillos de cerdo no estaban rancios, sino más blancos y lindos, así que se los llevaron a casa y los cocinaron con azúcar, sal y vinagre. El codillo de cerdo no es ni graso ni graso, la piel es crujiente y la carne crujiente, con dulzor y acidez moderados. Más tarde, esta práctica de la mano de cerdo se extendió entre la gente. Para conmemorar esta pata de cerdo, la gente la llama "nudillo de cerdo Baiyun".
Permíteme compartir contigo cómo hacer Baiyun Pig Knuckles:
Materiales: las patas delanteras y traseras de un cerdo.
Ingredientes: 45 g de sal, 1500 g de vinagre blanco, 500 g de azúcar blanca, 60 g de ingredientes de cinco hojas (elaborados con calabaza encerada, repollo, jengibre rojo, jengibre blanco ácido y repollo encurtido).
Ejercicio:
1. Primero trate las patas de cerdo, lávelas, raspe el pelo de cerdo de la piel, si no se puede raspar, quémelo con fuego. Hervir en agua hirviendo durante unos 30 minutos, enjuagar con agua helada durante unas 65.438+0 horas, cortar en trozos, hervir en agua hirviendo durante unos 20 minutos, sacar, enjuagar con agua helada durante unas 65.438+0 horas y luego poner. Hervir en agua hirviendo durante 20 minutos hasta que esté 60% suave, sacar, enfriar y servir en un plato.
2. Hervir el vinagre blanco, añadir el azúcar y la sal refinada, cocinar hasta disolver, dejar enfriar, verter en un recipiente, remojar las manitas de cerdo durante 5 horas y tomar con la comida.
Consejos:
1. La mejor proporción de azúcar y vinagre es 3:5 (por supuesto también puedes condimentarlo a tu gusto), y añadir una cantidad adecuada de. sal. Marinar sólo después de que la marinada cocida se haya enfriado por completo. ¡Recuerda usar vinagre blanco! Sólo así se puede garantizar que las manos de Baiyun Pig sean "blancas".
2. Las manitas de cerdo se deben cocinar primero y luego picar para mantener intacta su forma. Asegúrese de enjuagar bien después de cocinar para eliminar la grasa.
3. El tiempo de cocción de las manitas de cerdo no debe ser ni demasiado largo ni demasiado corto.
La proteína cruda con piel de cerdo se disuelve demasiado en agua, la corteza no está clara, el tiempo es demasiado corto y la piel se vuelve vieja y dura.
Resumen: Baiyun Zhushou es uno de los platos tradicionales famosos de Guangdong. Se caracteriza por una piel agria pero dulce, grasa pero no grasosa, crujiente que no te cansas de comer, fácil separación de huesos y carne y piel suave. Espero que mi respuesta sea de ayuda para todos.
El codillo de cerdo Baiyun es un plato representativo de la cocina cantonesa. Es de color blanco, de sabor agridulce y apetitoso. Según la leyenda, en la antigüedad había un templo en la montaña Baiyun. El joven monje en el templo aprovechó la ausencia del maestro y fue en secreto al mercado a comprar unos codillos de cerdo. Cuando los cocinó y estuvo listo para comer, de repente el maestro regresó y el pequeño monje rápidamente arrojó las manitas de cerdo al claro manantial detrás del templo. Unos días más tarde, el maestro bajó de la montaña para hacer negocios y corrió al manantial de la montaña para pescar las manos del cerdo, solo para descubrir que no estaban rotas sino más blancas. El pequeño monje marinó las manitas de cerdo con azúcar y vinagre blanco. Los codillos del cerdo no se vuelven ni grasosos ni grasientos, frescos, dulces y deliciosos. Más tarde, esta práctica de la mano de cerdo se extendió entre la gente. Para conmemorar esta manita de cerdo, la gente la llama "manita de cerdo de Baiyun".
Para hacer la manita de cerdo de Baiyun hay que hacer los "cinco unos", es decir, "lavar, cocinar, enjuagar y sazonar". "
Materiales: 5 patas delanteras de cerdo (unos 1000g).
Ingredientes: 30 gramos de sal, 1000 gramos de vinagre blanco, 400 gramos de azúcar blanca, 60 gramos de ingredientes de cinco hojas (a base de semillas de melón, pimientos encurtidos, jengibre rojo, jengibre blanco y jengibre verde). cebollas).
Paso de producción 1. "Un lavado" consiste en quitar los pelos de las manitas del cerdo, lavarlas y lavarlas repetidamente con agua limpia hasta que no quede sangre.
2. Poner agua fría en la olla "one pot", juntar al mismo tiempo las manitas de cerdo y ponerlas al fuego a cocer. Reemplazar el agua a 60°C y repetir la operación 4 o 5 veces. Cuando el agua se aclare y no queden manchas de sangre, hervir durante unos 10 minutos, verter, cortar en rodajas, cada rodaja pesa unos 25 g, lavar con agua limpia.
3. "Primer hervor" poner las manitas de cerdo blanqueadas en agua hirviendo y cocinar durante 50 minutos (cambiar el agua a mitad de camino) hasta que estén 80% blandas y podridas, luego retirar.
4. "Primer enjuague": Remojar las manitas de cerdo cocidas en agua limpia del grifo durante 6 horas. Intentar hacer flotar el aceite en las manitas de cerdo para que queden blancas. Retirar y escurrir el agua.
5. "Un condimento"
Hervir el vinagre blanco, agregar el azúcar y la sal refinada, cocinar hasta disolver, filtrar, dejar enfriar, verter en un recipiente, agregar las manitas de cerdo y cinco. Sauces Ingredientes, remojar en el frigorífico durante más de 6 horas y tomar con alimentos.
Las manitas de cerdo se deben hervir primero y luego cortar en trozos para mantener intacta su forma. Asegúrate de lavarlo después de cocinarlo, y también lava la sangre y la grasa de las manitas de cerdo.
Hola a todos, soy un foodie al que le encanta la comida deliciosa. Déjame responder a esta pregunta.
Este plato es un plato famoso en Guangzhou. Si has viajado y trabajado en Guangzhou, debes haber comido este plato, porque casi todos los restaurantes tienen este plato. Las patas de cerdo también contienen vitaminas A, B, C, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. Especialmente las patas de cerdo son ricas en colágeno y a muchas amigas les gusta comerlas.
Primero preparamos los ingredientes: 1 libra de manitas de cerdo, 2 cebolletas, 3 rodajas de jengibre, una cantidad adecuada de vinagre blanco y vino blanco, 3 pimientos pequeños y un poco de azúcar.
Cocción Paso 1. Un codillo de cerdo es suficiente para dos personas, y aquí tengo dos. Cuando compre manitas de cerdo, pídale al dueño de la tienda de cerdo que le ayude a limpiar el pelo de cerdo. El enfoque normal del jefe es primero sacar una pistola (pistola rociadora) para rociar el cabello, luego sacar una navaja para afeitarse y luego pedirle al jefe que lo corte por la mitad y luego en trozos pequeños.
2. Luego prepara una olla con agua, vierte las manitas de cerdo, el agua debe rebosar las manitas de cerdo, luego cocina a fuego alto hasta que hierva, luego enciende a fuego medio y cocina por 2 minutos. Luego sácalo y enjuágalo con agua. Después de que el agua hierva, cocine por 2 minutos.
3. Cocinar y otras cosas requieren vino. Yo uso Jiujiang. No sé por qué se usa Jiujiang. También puedes utilizar otro licor, pero este tipo de licor siempre se ha utilizado en Guangzhou.
4. Añade agua a la olla y vierte vino blanco, la proporción es de aproximadamente 1:1.
5. Añade rodajas de jengibre y una cucharada de sal, pero no caliente todavía.
6. Vierta las manitas de cerdo, el agua debe rebosar las manitas de cerdo, luego ponga a fuego alto, luego apague el fuego medio y cocine por unos 10 minutos. Hierve el agua durante 10 minutos y luego enjuágala.
7. Enjuagar las patas del cerdo con agua dos veces, es decir, cuando el agua esté llena, verter toda el agua, repetir dos veces, luego reducir el agua al mínimo y enjuagar las patas del cerdo con agua corriente. agua hasta que las patas del cerdo ya no se sientan calientes.
8. Luego puedes preparar el vinagre. Primero, prepara un recipiente de porcelana lo suficientemente grande.
9. Poner unas rodajas de jengibre, unos rodajas de ajo, la guindilla, el azúcar y la sal. La proporción de azúcar y sal es de aproximadamente 4:1 (4 cucharadas de azúcar + 1 cucharada de sal). Si le gusta la comida picante, puede agregarle el doble de ají o simplemente echarle dos cucharadas de ají encurtido Dahongpao.
10. Vierta vinagre y agua hirviendo. La proporción de vinagre y agua es de aproximadamente 1:3.
11.Por último verter las manitas de cerdo. Presta atención al agua que desborda las patas del cerdo. Tenía demasiadas manitas de cerdo, así que compré 2 libras. No tuve más remedio que hacer esto. Luego déjalo en remojo durante 24 horas y estará listo para comer. ¡Debe ser suficiente para 24 horas! No robes comida.
Consejos alimentarios 1. Enjuague con agua corriente cada vez para eliminar la grasa y la sangre de las manos del cerdo y darles un sabor más refrescante.
2. Cada vez que se hierve en agua fría y se quema, también puede expulsar la sangre de las manos del cerdo. Si pones los nudillos del cerdo fríos directamente en la olla de agua caliente, la sangre quedará atrapada en las manos del cerdo y el efecto no será transparente, pero habrá un olor a pescado en las manos del cerdo.
3. El recipiente para remojar las manitas de cerdo debe ser de porcelana o de vidrio, no estando absolutamente permitido el uso de productos de hierro.
No lo llames manitas de cerdo Baiyun, llámalo nudillos de cerdo Baiyun
Imita la forma auténtica que las familias no pueden hacer.
1 Primero corta la mano del cerdo en dos mitades y luego enjuaga la sangre con agua.
Cocinar las manitas de cerdo hasta que estén cocidas.
3 Nueva deriva, repetida varias veces.
A continuación se introduce en agua y se deja hervir durante 30 minutos.
5 Usa un cuchillo para sacar los huesos (opcional)
Sácalos y remójalos en agua helada dos o tres veces.
6 Luego córtalo en trozos, vierte el condimento, mezcla tú mismo el condimento, vinagre blanco, ajo, etc.
Lo que no sabes es la receta más clásica de la especialidad de Guangdong, ¡Baiyun Pork Knuckles y Pork Manitas! No sé si alguna vez has escuchado el dicho “Come en Guangzhou, viste en Suzhou, juega en Hangzhou, muere en Liuzhou”. La comida de Guangzhou se refiere a la exquisitez y delicia de la comida cantonesa. Se puede decir que comer comida cantonesa con regularidad es un gran placer. Aunque esta afirmación es un poco exagerada, es suficiente para demostrar que la comida cantonesa es muy deliciosa. A menudo como manitas de cerdo. ¿Sabes cuál es la forma más clásica de hacer manitas de cerdo? ¡Los padres que han comido Baiyun Pork Knuckles saben que este es un plato especial de Guangdong! Tiene un sabor graso pero no grasoso, con piel de cerdo crujiente, carne suave y tierna y un sabor de primera. Las niñas suelen comer este plato, que puede reponer el colágeno y dejar la piel blanca y tierna.
No sé si os habéis dado cuenta de que los nombres de los platos cantoneses son especialmente poéticos. Por ejemplo, las manitas de cerdo de Baiyun que compartimos hoy, junto con Baiyun, inmediatamente hicieron que el sabor de las manitas de cerdo se elevara a muchos niveles. La razón por la que se llama Baiyun Pig's Knuckle no es porque sea particularmente blanco, sino porque está empapado en agua de manantial de Baiyun, por eso se llama Baiyun Pig's Knuckle. Este plato se parece a las patas de pollo con pimientos encurtidos que solemos comer y debería ser más delicioso que las patas de pollo con pimientos encurtidos. Después de todo, este plato es un plato básico en los banquetes cantoneses, pero las patas de pollo con pimientos en escabeche solo son adecuadas como bocadillos y no se consideran elegantes.
Primero compra dos manitas de cerdo frescas, lávalas y quítales los pelos y las uñas, asegúrate de quitarles todo el pelo con cuidado, de lo contrario las deliciosas manitas de cerdo harán que la gente pierda las ganas de comer. Agrega agua a la olla, lleva a ebullición, agrega las manitas de cerdo y cocina por unos 30 minutos. Después de la cocción, sacarlo y dejarlo en remojo en agua durante 20 minutos, luego cortar las manitas de cerdo en trozos no demasiado grandes. Después del lavado, continúe hirviendo en agua hirviendo limpia durante 20 minutos, retire el agua y enjuague, luego reemplácela con agua hirviendo limpia y continúe hirviendo durante 20 minutos. En este momento ya está básicamente maduro. Sácalo para que se enfríe y ponlo en un plato.
Luego hervimos el vinagre blanco en una olla, agregamos un poco de azúcar blanca y cocinamos con sal hasta que el condimento del interior se disuelva en jugo agridulce, luego lo vertemos en el plato de manitas de cerdo y remojamos las manitas de cerdo. durante unas 6 horas, puedes comerlo en cualquier momento. Esta receta la comí en casa de la prima de mi marido. La familia ha vivido en Guangzhou todo el año, por lo que han aprendido mucho sobre las especialidades de Guangdong. Algunas personas dicen que las manos de cerdo Baiyun no tienen huesos. Queridos amigos, si alguien conoce el método detallado, ¡pueden compartirlo después del artículo!