¿Cuánto tiempo se pueden cocinar los huevos de pato crudos y salados? ¿Es agua fría o agua caliente?
Si se cuece en agua fría el tiempo será algo mayor, unos 15 minutos. Eso sí, si quieres comer yema de huevo líquida a medio cocer, hiérvela en agua hirviendo durante unos 7 minutos y en agua fría durante unos 10 minutos.
Es más adecuado hervir huevos de pato salados en agua hirviendo o en agua fría.
No se permite que explote al hervir en agua fría. Los huevos de pato salados se expandirán lentamente por dentro y por fuera a medida que la temperatura del agua aumente gradualmente. Cuando el agua esté lo suficientemente caliente como para coagular las proteínas, las cáscaras de los huevos se expandirán lo suficiente como para no hincharse ni agrietarse.
3 La forma correcta de cocinar huevos de pato salados es poner los huevos de pato salados en una olla con agua fría, dejar que el agua cubra los huevos, al menos un nudillo por encima de la superficie de los huevos de pato, y llevar a ebullición. Después de que el agua hierva, apague rápidamente el fuego y mantenga el agua a más de 90 grados durante 10 minutos (o hierva durante 7-8 minutos).
A la hora de hervir los huevos, primero pon un poco de sal en la olla. La sal coagula las proteínas y evita que se salgan. Añadir un poco de vinagre también evitará que se escapen las proteínas.
4 Cómo juzgar si los huevos de pato salados están cocidos y luego recogerlos con una espumadera. Si la humedad en la superficie del huevo se seca rápidamente, significa que el huevo está cocido.
Nota: La frescura y nutrición de los huevos de pato salados sólo se pueden saborear cuando están recién cocidos, ahorrando energía al máximo.