¿Cuál es la forma más tierna de cocinar carne magra?
1. Añade ingredientes ácidos A la hora de cocinar carne magra, puedes añadir algunos ingredientes ácidos, como vinagre, limón, yogur, etc. Esto se debe a que las sustancias ácidas pueden desnaturalizar la proteína de la superficie de la carne magra y formar una película protectora, haciendo que la carne sea más tierna y suave. Pero tenga cuidado de no añadir demasiado ácido, de lo contrario la carne quedará demasiado blanda.
2. Añadir enzimas naturales Las enzimas naturales se refieren a alimentos con cierta actividad enzimática, como la piña, la papaya, etc. En condiciones fisiológicas, estos alimentos secretarán enzimas activas para descomponer las proteínas, haciendo así que la carne sea más tierna y suave. Si desea utilizar enzimas naturales para cocinar carne magra, puede cortar la carne en rodajas finas, untar piña o papaya picada en la superficie de las rodajas de carne, envolverla en papel film y ponerla en el refrigerador para marinar durante un tiempo. mientras.
3. Use sal para atrapar la carne. Cuando encurtir carne magra con sal, la sal absorberá la humedad de la carne, haciendo que el interior de la carne esté más tierno y suave. Además, al marinar carne con sal, puede aplicar sal uniformemente en la superficie de la carne y masajearla suavemente para permitir que la sal penetre más profundamente en la carne, haciéndola más tierna.
En cuarto lugar, remoja la carne en agua con almidón. El agua con almidón es una mezcla de almidón en polvo y agua, lo que hace que la carne esté más tierna. Al cocinar carne magra, primero puedes cortarla en rodajas finas, luego remojarla en agua con almidón por un tiempo, luego sacarla y cocinarla.
5. Guiso de cerveza Guisar carne magra con cerveza no solo puede eliminar el olor peculiar de la carne, sino que también la hace más deliciosa y tierna. Al cocinar carne magra, puedes agregar una cantidad adecuada de cerveza para integrar completamente la carne y la cerveza.
6. Utilice la cocción a baja temperatura. Cocción a baja temperatura significa cocinar a una temperatura más baja. Este método de cocción retiene mejor la humedad de la carne magra, lo que da como resultado una carne más tierna. Al hacer barbacoa, puedes envolver la carne magra en papel de aluminio, luego meterla en un horno precalentado y hornearla lentamente a baja temperatura.
En resumen, los anteriores son algunos métodos de cocción científicos para hacer que la carne magra sea más tierna y suave. Podemos elegir diferentes métodos de cocción según el gusto personal. Al cocinar carne magra, tenga cuidado de no usar demasiado aceite y controle razonablemente la temperatura del aceite y el tiempo de cocción para que la carne magra sea más deliciosa.