Cómo cocinar tortugas te enseña cómo preparar una deliciosa sopa de tortuga.
¿Cómo cocinar tortuga?
Cómo hacer sopa de tortuga:
Ponga la cebolla, el jengibre y la tortuga en la olla al mismo tiempo (también se pueden agregar danggui, dangshen, baya de goji y azufaifa en el mismo olla), y esperar hasta que hierva la sopa. Finalmente, cambiar a fuego lento, lo que demora entre 1,5 y 2 horas (3 horas para la tortuga salvaje). Cuando la sopa esté casi lista, añade unas gotas de vino blanco y rectifica de sal antes de servir. (También puedes poner todos los ingredientes preparados en una taza, agregar una cantidad adecuada de agua y cocinar al vapor a fuego medio durante 2 horas. El sabor será más fresco)
Consejos sobre las tortugas
Amyda sincnsis es el nombre común de la tortuga de caparazón blando, también conocida como mero y pez acuático. Es un anfibio y reptil ovíparo y es el nombre general de las tortugas acuáticas de cuerpo blando y caparazón blando de la familia Turtleidae. * * *Hay más de 20 tipos. China tiene principalmente tortugas chinas de caparazón blando, cangrejos chinos, tortugas chinas de caparazón blando y cangrejos chinos, entre los cuales la tortuga china de caparazón blando es la más común.
La tortuga no sólo es un manjar en la mesa del comedor, sino también un material de gran calidad para un buen banquete. También puede utilizarse como materia prima para la medicina tradicional china. Tiene diversos efectos nutritivos y medicinales, como eliminar el calor y nutrir el yin, calmar el hígado y el viento, suavizar y dispersar el estancamiento, tratar la cirrosis, la hepatoesplenomegalia, las convulsiones infantiles y la epilepsia.
¿La falda de la tortuga está hecha de colágeno?
La falda de tortuga contiene colágeno, pero esto no significa que la falda de tortuga sea colágeno.
La tortuga de caparazón blando contiene colágeno, pero el contenido es muy pequeño. Los nutrientes contenidos en las tortugas de caparazón blando incluyen principalmente proteínas comunes, grasas, calcio, hierro, pegamento animal, queratina y múltiples vitaminas. El colágeno es más abundante en la piel y los huesos de los animales, como la piel de cerdo, el tendón de res, la piel y los huesos de pollo y aves. En particular, las patas, la piel y los huesos de cerdo tienen una capa de pegamento pegajoso que los hace suaves, elásticos y bastante pegajosos. Este es el colágeno.
¿Cómo matar una tortuga?
Éste es un alimento popular y querido. No sólo es delicioso, rico en proteínas y bajo en grasas, sino que también es un tesoro nutritivo que contiene una variedad de vitaminas y oligoelementos. Pero muchos amigos no saben cómo matar o deshacerse de las tortugas que compraron. De hecho, matar y manipular tortugas marinas es muy sencillo siempre que se piense en una forma. Aquí se explica cómo manipular adecuadamente las tortugas de caparazón blando.
El proceso de matanza de las tortugas de caparazón blando es: matanza, escaldado, descascarado, eviscerado, hervido y lavado.
1. Primero puedes darle la vuelta a la tortuga y, cuando su cabeza sobresalga, cortarla con precisión o puedes sujetar el cuello de la tortuga con la mano izquierda y sacar la cabeza del pescado y cortarla; la tráquea de la tortuga y el sangrado vascular.
2. Después de sangrar, póngalo en agua caliente a 70 ℃ ~ 80 ℃, sáquelo durante unos tres o cuatro minutos, luego corte las costuras de los huesos en ambos lados debajo de la falda de la tortuga, levante la Cubra, saque los órganos internos y use Enjuague con agua limpia.
3.Por último, mételo en agua hirviendo y cocínalo brevemente para quitar las manchas de sangre. Sácalo y lávalo con agua fría. Además, después de lavar la tortuga, envolverla con su bilis y luego enjuagarla con agua puede eliminar eficazmente el olor a pescado de la tortuga.