Relleno de bola de masa de carne ¿Qué parte de la carne se utiliza para hacer bolas de masa?

1 En primer lugar, es mejor utilizar pechuga de res para el relleno de carne. De hecho, la pechuga generalmente se refiere a carne de res con carne grasa y magra alternada, es decir, carne con carne magra y carne grasa.

2. Carne de cuello de ternera: carne grasa o magra, desmenuzada de forma irregular, con algo de tendones y cierto grado de dureza. Apto para elaborar rellenos, sopas y albóndigas de ternera.

3. Ojo de res: situado entre la parte superior del cerebro y la columna externa. Parece ojos, mezclados con grasa y veteados. La carne del ojo es fresca y tierna, tiene un alto contenido en grasas, es dulce y jugosa y es apta para sofreír. Hacer carne picada parece un desperdicio.

4. Pechuga de ternera: músculo pectoral mayor, cubierto de cierta cantidad de grasa. La carne es dulce y tiene un alto contenido en gelatina. Es apta para guisar y hacer sopa. Cuando se cocina y se come, tiene un sabor tierno y suave, graso pero no grasoso, y también se puede utilizar como relleno de carne.

5. La columna externa de la vaca (solomillo) es el músculo más largo del lomo de la vaca. En esta parte hay depósitos de grasa, por lo que también habrá veteado. Puede cocinar bistec, sofreír, enjuagar, asar o hacer carne picada.