Características de los platos salados de oca

El ganso salado es uno de los representantes destacados de la cocina Huaiyang y tiene una gran audiencia en la cuenca del río Yangtze y el norte del río Yangtze en la provincia de Jiangsu. Desde Yancheng y Huai'an en el norte, hasta Xinghua, Gaoyou, Yizheng, Yangzhou y Santai en el sur, hasta Zhenjiang y Danyang en el sur de Jiangsu, el ganso de agua salada tiene una larga historia en estas áreas y es un alimento muy apreciado por la gente. en estas zonas. Planta de sabor estofado premium.

Refinado por fórmula y tecnología. El ganso tiene un sabor dulce, nutre el yin y el qi, calienta el estómago y promueve los fluidos corporales. Tiene las características de bajo contenido de sal, bajo contenido de grasa, bajo contenido de colesterol, alto contenido de proteínas y alto contenido de carne magra. Antes de cocinar, levante el cuerpo del ganso, inserte un tubo de caña o un tubo de bambú de 10 cm de espesor desde el dedo medio en el ano del ganso, ponga un poco de jengibre, cebolla verde y anís estrellado en el vientre del ganso, luego vierta agua hirviendo en la superficie y luego escurrir en la salida de aire. Al cocinar, hierva agua, agregue tres ingredientes (cebolla, jengibre, anís estrellado) al agua, coloque el ganso en la olla y deje que el agua hirviendo llene la cavidad desde la abertura del ala derecha y el canal anal. Levante el ganso y escúrralo, luego póngalo en la olla, vierta agua hirviendo en el vientre nuevamente y luego presione la tapa de la olla para sumergir el ganso bajo el agua. Pare el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, manteniendo la temperatura del agua entre 85 ~ 90°C. Después de 30 minutos, cuando aparezcan burbujas en la olla, pare el fuego y viértalo fuera de la cavidad, luego póngalo en la olla, viértalo en la cavidad y cubra la olla. Detener el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, luego retirar de la olla, verter la sopa, enfriar y cortar en trozos. Es mejor hervir la carne de ganso con adobo al comer.