¿Cómo marinar el jamón de cerdo?

En primer lugar cogeremos la carne de las patas traseras del cerdo, sin desollarla, y lavaremos el pelo limpiamente. Los pasos de decapado son generalmente de tres a cuatro. El primer paso es aplicar una capa de sal de manera uniforme y frotarla repetidamente para combinar completamente la sal con la carne. Luego, acumule más sal sobre la carne y déjela reposar durante un día;

El segundo paso es. Después del segundo día, frota la sal repetidamente, como en el primer paso. El propósito del primer día es dejarlo probar, y el propósito del segundo día es dejarlo pasar por un proceso de saborización repetido, porque habrá más aceite en la superficie;

El tercer paso , debemos colgar el jamón de pie y secar al sol para que se evapore la humedad del interior.

El cuarto paso es que la carne quede bien seca, por lo que no es necesario amasarla. El cuarto paso es llenar directamente la pila de carne con sal para formar una capa gruesa de sal y luego dejarla reposar durante unos diez días. A través de nuestro proceso de curado de cuatro pasos, el jamón queda básicamente curado por completo. En este momento colgaremos el jamón y lo fermentaremos en un ambiente de temperatura y humedad relativamente constante.

Solemos marinar el jamón en el duodécimo mes lunar, porque China tiene la costumbre de matar cerdos en el duodécimo mes lunar. Después de matar a los cerdos en el duodécimo mes lunar, utilizamos este mes para curar el jamón. Después de un año de fermentación, su sabor será muy bueno. La carne de todos nuestros jamones debe ser de un rojo muy brillante, la grasa debe ser de un blanco muy lechoso y habrá patrones de mármol, por lo que el tiempo de producción de los jamones es generalmente de aproximadamente un año.