¿Cuál es el secreto del pollo frito de Shandong?
El pollo tiene un sabor muy tierno y a todo el mundo le gusta comer pollo delicioso. El método tradicional de cocción del pollo no es infrecuente para todos. Hoy, los maestros del entrenamiento de refrigerios An Dapin les presentarán el pollo frito de Shandong, una característica única de Shandong. Es muy popular en muchas ciudades de Shandong, como Laiwu, Linyi y Zaozhuang.
Lo más distintivo es el pollo frito de Linyi, porque en las calles y callejones de Linyi los restaurantes de pollo frito son los más comunes. Incluso si no es un restaurante especializado en pollo frito, debes probar el pollo frito de otros restaurantes. ¡El pollo frito es definitivamente el plato favorito de la gente de Linyi! A hombres, mujeres, viejos y jóvenes les gusta a todos.
Los ingredientes del pollo frito Linyi son muy particulares, y deben ser pollos criados en libertad localmente en Linyi. Este tipo de pollo tiene un ciclo de crecimiento lento, pero su carne es tierna y deliciosa. El maestro que entrenó los bocadillos Xi'an Dapin dijo que aunque parece simple, todavía es difícil hacerlo bien. La proporción de condimentos debe ajustarse estrictamente, junto con ingredientes auxiliares indispensables como cebolla, jengibre, ajo, pimientos rojos y pimientos verdes. Se saltea, se cuece y luego se devuelve a la olla. Los métodos más tradicionales producen las comidas más deliciosas.
Corta el pollo en trozos pequeños, si es pequeño puedes beberlo trozo a trozo, lo que lo hará más fragante y delicioso.
Hay bastantes ingredientes, pero los más importantes son la cebolla, el jengibre y el ajo. ? Otros se añaden según el gusto. Hoy tengo pollo frito relativamente estándar de Linyi, así como granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, pimienta fresca de Hangzhou y mijo picante, hojas de laurel, anís estrellado y canela. Corte los ingredientes en secciones de aproximadamente 2 cm tanto como sea posible para que puedan mantener su forma durante el proceso de cocción y sea menos probable que se sequen y se vuelvan blandos. Los chiles secos aquí deben remojarse en agua con anticipación para que tengan más sabor al freírlos. Después del remojo, córtelo en secciones y reserve. Calienta el aceite en una sartén, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe bien.
Añadir los trozos de pollo y sofreír directamente. Una de las características del pollo frito Linyi es que se fríe directamente sin agua hirviendo, por lo que la piel de la carne queda fragante y el interior suave y tierno. Después de freír el pollo hasta que la superficie cambie de color, agregue el chile seco y otras especias y saltee hasta que esté fragante. Luego comencé a condimentar, agregando salsa de soja y salsa de fideos dulces. Estas dos combinaciones son las salsas perfectas para este plato. Por supuesto, ambas se pueden adquirir en casa, excepto las salsas especiales para pollo frito.
Añadimos un poco de salsa de soja al gusto y una cucharada de azúcar. Si no te gusta el dulzor, puedes omitir el azúcar.
Revuelva uniformemente. Agrega el agua sin el pollo, deja hervir y cocina a fuego lento durante 10 minutos. De lo contrario, el pollo quedará demasiado podrido y sin sabor. El siguiente paso es recoger la savia del fuego. Cuando ya no quede jugo, agrega los pimientos verdes y rojos frescos y sofríe durante 3 minutos. Linyi acaba de preparar pollo frito picante y salado. Tiene un sabor fuerte y combina mejor con arroz y vino.