¿Cómo cocinar pescado malo en olla a presión eléctrica?

Preparación del material: 1 carpa limpia (aproximadamente 300 g), 30 g de brotes de bambú de invierno, 20 g de zanahorias y lechuga, 5 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre picado, 3 g de ajo picado, 1 cucharadita de sal y almidón (5 g), 1 cucharadita de pimienta blanca (3 gramos ) y 1 cucharadita de azúcar. 1 cucharada de almidón de agua (15 ml), 30 ml de caldo, 1 cucharadita de aceite de sésamo (5 ml), 20 ml de aceite.

Enjuague la carpa con agua corriente, limpie el exceso de agua, córtela con cuidado con una cuchilla, agregue vino de cocción (5 ml), sal (2 g), pimienta blanca y almidón y deje marinar durante 10 minutos.

Lavar todas las verduras, pelar los brotes de bambú de invierno, las zanahorias y la lechuga respectivamente, y cortarlas en trozos con forma de rombo para su uso posterior.

Pon a hervir el agua de la olla sopera a fuego medio, desliza lentamente los filetes de pescado marinados en el agua, escaldalos hasta que estén crudos y retira con cuidado los filetes de pescado.

4. Revuelva el aceite en la sartén a fuego medio, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue las rodajas de brotes de bambú de invierno, las zanahorias y la lechuga. y sofreír un rato.

5. Ponga inmediatamente los filetes de pescado salados, agregue la sal restante, el vino de cocción, el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja, el vino de arroz fermentado y el caldo. Después de hervir, espese con agua y almidón y vierta. semillas de sésamo antes de sacarlo.

Nota: 1. Se debe utilizar una olla a presión tradicional en lugar de una olla a presión eléctrica. La presión de la olla a presión eléctrica no es suficiente y las espinas y los huesos no se pueden atravesar.

2. La carpa debe estar fresca. Cuando lo compres, puedes pedirle en la tienda que lo sacrifiquen, le quiten los órganos internos y las escamas y lo limpien después de llegar a casa.

3. No es necesario pelar la carpa porque la piel contiene coloide y es muy nutritiva. Sin embargo, si no te gusta la piel, puedes quitarla al inicio de la producción y cortarla en rodajas. rebanadas.

Introducción del pescado malo: El pescado malo se elabora a partir de peces de agua dulce, generalmente peces grandes como la carpa, la carpa herbívora y el arenque. Después de ser descamado, dividido, eviscerado y lavado, la panza se marina hacia arriba en un tanque. El contenido de sal es 65,438+08% del peso del pescado. Después de 3 días, marinar el pescado bajo presión durante 4 días, sacarlo, secarlo al aire al 80%, luego quitarle la cabeza, la cola y las aletas. También se puede añadir una cantidad adecuada de levadura roja para embellecer el color del producto.

Valor nutricional

El pescado malo es rico en calcio, fósforo, yodo, zinc, selenio y otros minerales y oligoelementos. El consumo regular puede mejorar la absorción de calcio y promover la fuerza física. Este producto es higiénico y conveniente. Es un buen producto para banquetes familiares, comida rápida para viajes y regalos para familiares y amigos. "Extraño mucho mi ciudad natal" es la admiración de los chinos de ultramar y de los viajeros de otros lugares por la famosa comida de su ciudad natal.

Datos de referencia

Baidu móvil. Enciclopedia Baidu [hora de la cita 2018-4-10]