La diferencia entre el almidón de maíz y el almidón de tapioca
1. Diferencia de color
El almidón de maíz es más oscuro y el almidón de tapioca es blanco.
2. Diferencia de sabor
El sabor y las propiedades del almidón de maíz son incomparables a los de la batata. El almidón de tapioca, un material natural que fortalece el gluten, tiene un sabor tan suave como el almidón de batata y tiene aroma a batata.
3. Diferencia en el consumo de pasta
Las partículas de almidón de maíz son pequeñas y solo se vuelven pegajosas cuando se expanden hasta cierto punto, por lo que la viscosidad es ligeramente mayor y la velocidad de secado es más lenta. , entonces la pasta está húmeda. En general, su consumo de pasta es ligeramente mayor.
Las partículas de almidón de tapioca son más grandes, ligeramente expandidas y la pasta se volverá pegajosa, por lo que la viscosidad es ligeramente menor y su velocidad de secado es más rápida, por lo que la pasta está seca. ligeramente más bajo.
4. Diferencias de uso
El almidón de maíz es muy puro y puede utilizarse como espesante para platos caseros. Como materia prima, se puede utilizar directamente para elaborar fideos, productos cárnicos, helados, etc. También se utiliza en medicina. Es una materia prima importante para producir glucosa y un aditivo importante en las tabletas de la medicina occidental. Muchas tabletas contienen una gran proporción de maicena.
Usos del almidón de tapioca y de maíz;
1. Almidón de tapioca
El uso más común es para mezclar verduras y espesar la sopa. Además, la harina de yuca también se puede utilizar para elaborar alcohol, fructosa, glucosa, maltosa, glutamato monosódico, cerveza, pan, galletas de camarones, bizcochos, fideos, salsas, etc.
2. Almidón de maíz
Se puede usar para ayudar a que los ingredientes se vuelvan suaves y tersos, también se puede usar para espesar la sopa y también se puede usar para hacer gelatina directamente. o use Ven y haga panqueques para comida occidental. Ámbito de aplicación: pescado crisantemo, bolas de camarón Kung Pao, cola de pelo en escabeche, galletas de postre.