Brotes de soja fritos con piel de cerdo
(1) Chicharrones salteados con apio
Ingredientes: chicharrón, apio, anís estrellado, cebolla, jengibre, ajo, azúcar, vino de cocina, salsa de soja.
Método: 1. Lavar las berenjenas, remojarlas en agua tibia durante 4 horas y cortar la piel de cerdo en trozos pequeños.
2. Calentar el aceite en una sartén, agregar el anís estrellado, lavar la cebolla, el jengibre y el ajo, picar en trozos y sofreír hasta que estén fragantes.
3. y sofreír. Agrega una pequeña cantidad de azúcar y vino de cocción y sofríe.
4. Añade el apio picado, añade una cantidad adecuada de salsa de soja y sofríe, añade una cantidad adecuada de agua hirviendo, tapa la olla y cocina a fuego medio.
5. Observa el agua de la olla. Cuando el agua esté casi limpia, añade sal, enciende el fuego alto para recoger el jugo y echa aceite de sésamo antes de sacarlo de la olla.
(2) Chicharrones guisados con champiñones
Ingredientes: chicharrones, setas de cardo, setas de árbol de té y otras setas, pimientos verdes, chiles secos, salsa de soja, vino de cocina. , vinagre, jengibre y cebollas verdes.
Método: 1. Escaldamos las lonchas de cerdo con agua, luego retiramos la grasa con un cuchillo y las cortamos en tiras anchas para su uso posterior.
2. Lavar y cortar el pimiento verde en trozos, picar la cebolla y el jengibre y cortar el pimiento seco en tiras finas. Lavar los champiñones y cortarlos en trozos.
3. Coloca la olla a fuego alto, agrega aceite, calienta hasta que esté 80% caliente, agrega la cebolla picada y el jengibre, mete las rodajas de cerdo en la olla y sofríe.
4. Agrega el vino de cocción, el vinagre y la salsa de soja, luego agrega una pequeña cantidad de agua, agrega los trozos de champiñones, el chile rallado y la sal refinada.
6. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, agregar el pimiento verde y sofreír uniformemente, luego agregar el glutamato monosódico. Hazlo.
(3) Chicharrones a la plancha con salsa de chile
Ingredientes: chicharrón, salsa de chile, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, vino de cocción.
Elaboración: 1. Lavar la piel de cerdo, hervir agua en la olla, añadir la piel de cerdo, enrollarla y sacarla. Lavar la piel del cerdo, quitar la parte grasa con una cuchilla de afeitar y quitar el pelo.
2. Ponga agua en la olla, agregue la cantidad adecuada de cebolla, jengibre y granos de pimienta, hierva una cucharada de vino de cocción, agregue la piel de cerdo y cocine a fuego medio durante unos 15 minutos. En este momento, es necesario penetrar la suavidad de la piel del cerdo con palillos.
3. Sacar la piel del cerdo y cortarla en tiras largas, poner la piel del cerdo cortada en un recipiente, añadir dos cucharadas de salsa picante coreana, una cucharada de salsa de tomate, una cucharada de aceite y la mitad. una cucharada de miel, mezclar bien. Dejar marinar durante media hora, pinchar en brochetas de bambú para darle forma.
4. Colocar en la parrilla, untar con la salsa restante y espolvorear con semillas de sésamo blanco. Horno a 180 grados durante 10 minutos, colocar en la penúltima capa y colocar la bandeja para hornear en la capa inferior para evitar que gotee.
(4) Chicharrones salteados
Ingredientes: chicharrón, pimientos verdes y rojos, cebolla, jengibre, ajo, tempeh, aceite comestible, esencia de pollo y vino de cocina.
Elaboración: 1. Limpiar los pelos de la piel del cerdo, lavarlo, meterlo en la olla y cocinar durante 15 minutos.
2. Una vez cocida la piel del cerdo, córtela en tiras y reserve.
3. Calienta el aceite en una sartén caliente, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega el frijol negro y sofríe hasta que estén fragantes.
4. Agrega los chicharrones y el vino de cocción y sofríe por 1 minuto, agrega el pimiento verde y rojo y sofríe por 1 minuto, luego agrega la esencia de pollo y sofríe uniformemente.
(5) Chicharrones fritos con brotes de soja
Ingredientes: chicharrón, brotes de soja, salsa de soja, pimienta, salsa de soja light y sal.
Método: 1. Después de lavar la piel del cerdo, ponerla en la olla y cocinarla.
2. Cortar la piel del cerdo cocida en tiras iguales.
3. Calentar el aceite en el wok, después añadir la piel de cerdo desmenuzada y sofreír.
4. Añade los brotes de soja lavados y continúa sofriendo. Agrega los chiles secos, un poco de salsa de soja y un poco de sal y sofríe uniformemente.
(6) Gelatina de piel de cerdo
Ingredientes: piel de cerdo, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, canela, laurel, pimienta.
Método: 1. Lavar la piel de cerdo y cortarla en tiras largas, luego limpiar el pelo de cerdo, blanquearlo en agua fría durante cinco minutos y luego sacarlo para que se seque de forma natural.
2. Luego raspar el aceite, cortar el Jianpi en tiras, ponerlo en agua hirviendo, agregar la cebolla y el jengibre, verter el vino de cocción, cocinar durante un cuarto de hora, sacarlo y luego. vierte la carne de cerdo desmenuzada en la olla.
3. Vierta el agua hirviendo en la bolsa de condimento de canela, laurel y pimienta, hierva a fuego alto, tape la olla y cocine a fuego lento durante dos horas, luego retire y vierta la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura. Agregue sal y glutamato monosódico.
4. Cepille la lonchera uniformemente con aceite de sésamo, luego vierta la gelatina de piel y póngala en el refrigerador durante la noche.