¿Por qué los fideos actuales se pueden quemar con un encendedor?
Los fideos son inflamables y es normal encenderlos con un mechero.
Los principales componentes de la harina son el almidón y las proteínas, ambos orgánicos e inflamables. Entonces, por supuesto, la harina se puede quemar, ya sean fideos secos o húmedos. Los fideos secos tienen más probabilidades de encenderse que los húmedos porque se acorta el tiempo que tardan en perder agua cuando se calientan con el fuego. Cuanto menor sea la relación entre la superficie y el volumen, es menos probable que los fideos se quemen. Esto está relacionado tanto con la evaporación del agua como con la conducción del calor.
La capacidad de los fideos para encenderse está determinada por las propiedades de la harina, y es imposible juzgar si "contiene aditivos" basándose en esto. Información ampliada
El olor acre quemado que se produce al quemar los fideos no tiene nada que ver con si contiene aditivos
Por lo que se dice en Weibo: "Los fideos mojados emitirán un olor acre a quemado después Hay evidencia de aditivos", analizó y explicó Meng Yuecheng, director del Departamento de Ciencia e Ingeniería de Alimentos de la Universidad Zhejiang Gongshang.
La maestra Meng dijo que cuando la proteína se enciende, producirá un "olor a piel". Si el contenido de proteínas de los fideos es alto, es normal que se produzca un olor a pelo después de quemarlos. De hecho, cuanto mayor sea el contenido de proteínas, más masticables serán los fideos.
Además, algunos fabricantes de fideos añaden huevos y caldo de huesos para aumentar aún más el contenido de proteínas de los fideos.
Además, la gelatina comestible también es una de las formas de mejorar el sabor. El componente principal de la gelatina comestible, también conocida como pegamento animal, es la proteína. Estos factores pueden hacer que los fideos emitan un olor acre después de encenderlos.
Por lo tanto, incluso si las cenizas de los fideos contienen partículas duras o emiten un olor acre cuando se queman, esto no es suficiente para determinar que los fideos no se elaboran de acuerdo con las normas nacionales de seguridad alimentaria.
La maestra Meng dijo que hay rumores en Internet de que a los fideos se les agregan aditivos como tartrazina, goma comestible, fosfato complejo y cenizas. De hecho, estos aditivos no son inflamables.
El amarillo atardecer es un pigmento utilizado para mejorar el color de los fideos.
Se utiliza pegamento comestible, fosfato compuesto y ceniza esponjosa para mejorar el sabor de los fideos, haciéndolos menos propensos a hervir y más masticables.
Enciclopedia Baidu-Fideos
Zhejiang Online: se informa en Internet que los fideos inflamables son venenosos. Los experimentos han descubierto que casi todos los fideos son inflamables
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