Método estándar nacional para determinar el valor del pH de frutas y verduras

Estándar Nacional de la República Popular China

Método para la determinación del valor de pH de productos hortofrutícolas GB 10468-89

Esta norma es equivalente a la norma internacional ISO 1842-1975 "Determinación del valor de pH de productos hortofrutícolas".

1. Contenido de la materia y ámbito de aplicación

Esta norma especifica el método potenciométrico para determinar el valor del pH de frutas y verduras. Adecuado para la determinación del valor del pH de productos hortofrutícolas.

2. Estándar de referencia

Reactivo de referencia de pH GB 6857 hidrogenoftalato de potasio

Reactivo de referencia de pH GB 6858 hidrogenotartrato de potasio

3. Reactivos

3.1 Agua destilada fresca o agua de pureza equivalente: hierva el agua durante 5 ~ 10 minutos, úsela inmediatamente después de enfriar y el tiempo de almacenamiento no debe exceder.

Después de 30 minutos.

Solución tampón estándar de pH 3,2: el método de preparación cumple con GB 6857 y GB 6858.

4. Herramientas

Dispositivo de medición de PH: El valor de graduación es de 0,02 unidades. A la temperatura de prueba, calibre con una solución tampón estándar de valor de pH conocido.

5. Preparación de muestras

5.1 Productos líquidos y productos fáciles de filtrar [jugos de frutas (vegetales), azúcar de frutas, pulpa de frutas, agua salada, caldo de fermentación, etc. ];

Mezcle la muestra de prueba completa y uniformemente.

5.2 Productos espesos o semiespesos y productos con líquidos difíciles de separar (como mermeladas, gelatinas, almíbares, etc.): Elija uno.

Algunas muestras experimentales fueron trituradas en un machacador o molidas en un mortero. Si la muestra obtenida aún es viscosa añadir la misma cantidad.

Mezclar el agua uniformemente.

5.3 Productos congelados: Descongelar algunas muestras experimentales, retirar la pared dura del núcleo o cavidad de la semilla y seguir 5.1 o 5.2 según corresponda.

Método de preparación.

5.4 Producto seco: Tomar parte de la muestra experimental, cortarla en trozos pequeños, quitar la pared dura del núcleo o cavidad de la semilla, colocarla en un vaso de precipitado, agregar 2 a 3.

Duplica el peso de agua o más para conseguir la consistencia adecuada. Calentar al baño maría durante 30 minutos y triturar en un machacador hasta que quede suave.

5.5 Productos frescos con separación evidente de fase sólida y fase líquida (como frutas enlatadas en agua azucarada, encurtidos): proceder según el método del 5.2.

Prepárate.

6. Pasos del análisis

6.1 Estándares del instrumento

Los procedimientos operativos deben realizarse de acuerdo con las instrucciones del instrumento. Primero, ajuste la solución de tratamiento de muestras y la solución tampón estándar a la misma temperatura y ajuste el instrumento

Ajuste la perilla de compensación de temperatura a esta temperatura. Si el instrumento no dispone de un sistema de calibración de temperatura, sólo es apto para medir a 25°C.

6.2 Medición de la muestra

Agregue la solución de tratamiento de la muestra al recipiente de vidrio o plástico para que el volumen sea suficiente para sumergir el electrodo y mida la muestra con un dispositivo de medición de pH.

Manipular el líquido y registrar el pH con una aproximación de 0,02 unidades. La misma muestra preparada debe medirse al menos dos veces.

7. Cálculo de los resultados del análisis

Si se pueden cumplir los requisitos del Capítulo 8, se debe utilizar la media aritmética de las dos mediciones como resultado de la medición. Preciso hasta el segundo decimal

Un poco.

8. Repetibilidad

Para el mismo operador, la diferencia entre dos resultados de medición consecutivos no deberá exceder 0,1 unidad; de lo contrario, la medición deberá volver a medirse.